Bizcocho de zanahoria con almendras.

Ingredientes:

300gr. de zanahorias peladas

200gr. de azúcar
200gr. de almendras

4 huevos

80gr. de harina

la piel de un limón

1 pizca de sal

1 sobre de levadura.

Elaboración:

Ponemos las almendras en el vaso de la thermomix, las rallamos durante 15 segundos a velocidad 6, sacamos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, agregamos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a máxima velocidad, echamos la piel del limón por el bocal y pulverizamos de nuevo otros 30 segundos a la misma velocidad.

Comprobamos que se ha quedado todo bien triturado, de lo contrario trituramos un poco mas.

Añadimos las zanahorias lavadas y peladas, programamos 30 segundos, velocidad 5, incorporamos los huevos y batimos todo unos segundos.

Ahora añadimos la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal, y las almendras que teníamos reservadas, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.

Engrasamos un molde (yo lo he utilizado de 24) con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.

Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos, para comprobar si está hecho lo pinchamos en el centro con un cuchillo, si sale limpio es que está listo.

Lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.

Modo convencional............

Ingredientes:

300gr. de zanahorias ralladas.

200gr. de azúcar

200gr. de almendras molidas

la ralladura de la piel de un limón (solo la parte amarilla)

4 huevos

80gr. de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limón hasta obtener una mezcla espumosa.

Incorporamos la almendra molida y las zanahorias ralladas, batimos hasta que quede todo bien mezclado.

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, vamos añadiéndola poco a poco a la masa anterior hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos un molde de 24cm. con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, vertemos la masa en el molde.

Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos, comprobamos si está hecho si al pincharlo con un cuchillo en el centro, este sale limpio.

Dejamos que se temple un poco y lo desmoldamos robre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.