lunes, 27 de octubre de 2008

Galletas de almendra.


Receta de el blog Chocolate y pimienta.

Ingredientes:

300gr. de almendras cruda molidas
180gr. de azúcar
2 huevos
azúcar glass
70gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de agua de azahar.

Elaboración:

En un bol mezclamos las almendras molidas, el azúcar y la harina tamizada con la levadura.
Batimos los huevos y le añadimos la cucharada de agua de azahar, lo incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos todo bien.
Hacemos bolitas con la masa, las rebozamos con azúcar glass y las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (tenemos que dejar espacio entre las bolitas ya que cuando las horneamos se hacen bastante más grandes).
Las metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos, hasta que se doren un poquito.

miércoles, 22 de octubre de 2008

Palmeritas de hojaldre.


Así tienen que quedar para cortarlas......................
Listas para hornear..................

Ingredientes:

1 placa de hojaldre congelada
1 nuez de mantequilla fundida
azúcar

Elaboración:

Descongelamos la masa de hojaldre a temperatura ambiente.
Una vez descongelada, ponemos azúcar sin miedo en la mesa de trabajo, colocamos la masa encima y la estiramos con ayuda de un rodillo.
Pintamos la masa con mantequilla y la espolvoreamos con azúcar, yo he hecho la mitad espolvoreando con azúcar y la otra mitad pintándola con mermelada de fresa.
Enrollamos la masa por el extremo mas largo, le damos dos vueltas por un lado, dos por el otro y ponemos un trozo encima del otro para cortarla(tal como está en la foto de más arriba).
Cortamos la masa en rodajitas y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y le ponemos un puñadito de azúcar encima.
Las metemos al horno precalentado a 20oº durante 15 minutos, hasta que estén doradas.


sábado, 18 de octubre de 2008

Bizcocho de chocolate blanco y queso philadelphia.





Ingredientes:
4 huevos
400gr. de harina
250gr. de azúcar
100gr. de chocolate blanco
150gr. de queso philadelphia
1 yogur natural
1 vaso del yogur de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º
Fundimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, le añadimos el yogur natural, el aceite, el queso philadelphia y el chocolate blanco fundido, batimos para mezclarlo todo bien.
Tamizamos la harina con la levadura, le ponemos la 1/2 cucharadita de bicarbonato y mezclamos con la mezcla anterior, podemos ayudarnos de una lengua ó espátula hasta que quede todo bien incorporado.
Vertemos la masa en un molde desmoldable engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.
Metemos al horno precalentado a 170º durante unos 50 minutos (depende del horno).
Una vez echo desmoldamos y dejamos que se enfríe encima de una rejilla.
Decoramos al gusto.

Yo lo que he echo ha sido forrar un molde desmoldable con papel parafinado, pintarlo con un poco de mantequilla. Rodear el molde con bizcochos de soletilla bien emparejados y verter la masa en el molde.
Una vez echo el bizcocho, he rallado chocolate negro y con una plantilla de casera le he hecho la estrella y el resto espolvoreando azúcar glass. Un lazo y listo.....


viernes, 17 de octubre de 2008

Mermelada de tomate (thermomix)




Ingredientes:

600gr. de tomates sin piel ni pepitas
500gr. de azúcar
un limón sin piel sin pepitas (opcional, yo no se lo pongo)

Elaboración:

Lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz (para que sea más fácil pelarlos) y los metemos en el microondas 3 minutos, también los podemos escaldar en agua hirviendo.
Los pelamos, les retiramos las pepitas y los ponemos en el vaso de la thermomix.
Añadimos el azúcar y el limón sin nada de piel ni pepitas (en caso de que lo pongamos), lo troceamos todo durante 10 segundos, velocidad 6.
Ahora programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2, le ponemos el cestillo arriba en lugar del cubilete. Si pasado el tiempo vemos que todavía está líquida, programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
Tenemos que tener en cuenta que una vez que se enfría se hace más espesa.

Esta mermelada me encanta comerla en una tostada con queso fresco, queso de cabra y también la utilizo para aliñar ensaladas, le ponemos un poco de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de módena y está de vicio............

domingo, 12 de octubre de 2008

Muffins de chocolate (Thermomix).


Ingredientes:

100gr. de chocolate negro 75%
50gr. de chocolate blanco
70gr. de azúcar
1/2 yogur natural
50gr. de mantequilla
1 huevo
4 cubiletes de harina
1/2 cubilete de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Troceamos con las manos el chocolate negro y el chocolate blanco, los ponemos en el vaso de la thermomix junto con la mantequilla y el azúcar. Programamos 5 minutos, 50º, velocidad 1.
Pasado este tiempo ponemos la thermomix a velocidad 3 sin temperatura, vamos añadiendo por el vocal el huevo, la leche y el yogur. a continuación añadimos la harina tamizada, la sal y el bicarbonato.
Llenamos los moldes para muffins por la mitad.


Los metemos en moldes de aluminio o metálicos para que no se esparramen y salgan bien formadas.
Los metemos en el horno que ya tenemos precalentado durante unos 15 minutos.

Espero que los probéis, están de vicio.......


Fusilli con salsa de puerros y zanahoria.

Ingredientes para 2 personas:

180gr. de Fusilli (o la pasta que más nos guste
1 puerro
2 zanahorias
200ml. de nata líquida
2 dientes de ajo
pimienta negra
orégano
sal

Elaboración:

Ponemos la pasta a hervir en abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva, el tiempo que indique el fabricante.
Pelamos y picamos los ajos muy pequeñitos, los ponemos en una sartén con aceite de oliva.
limpiamos el puerro, lo cortamos en rodajas y los salteamos en la sartén con los ajos.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos a la sartén.
Cuando esté todo rehogado, le añadimos la nata líquida, mezclamos.
Sazonamos con un poquito de sal, pimienta negra al gusto y un poquito de orégano, removemos y retiramos del fuego al obtener la textura deseada.
Escurrimos la pasta y la servimos acompañada de la salsa.

Crema de verduras.


Ingredientes:

500gr. de acelgas
2 calabacines
250gr. de judías verdes
1 cebolla tierna
2 zanahorias
2 patatas medianas
200ml. de nata líquida
1 cucharada de mantequilla
2 quesitos (tipo el caserío)
1 pastilla de caldo de verduras
pimienta negra molida
sal.

Elaboración:

Lavamos todas las verduras.
Limpiamos las acelgas, pelamos las zanahorias, las patatas las cortamos en trozos grandes, le quitamos los rabitos a las judías verdes, pelamos y cortamos en dos la cebolla tierna, troceamos los calabacines en dos cada uno(sin quitarles la piel), lo ponemos todo en una olla y hervimos las verduras en abundante agua con un poco de sal.
Cuando esté hervida le quitamos casi todo el caldo(lo reservamos por si después tenemos que añadirle).
Trituramos la verdura con ayuda de una batidora o thermomix, le añadimos la mantequilla, la pastilla de caldo de verdura deshecha, los quesitos y sin dejar de triturar le añadimos la nata líquida.
Lo sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Si nos queda la crema espesa, le añadimos un poco de caldo de la cocción de las verduras hasta que obtengamos la textura deseada.

Perritos diferentes.

Ingredientes:

pan de perritos
salchichas de pavo (tipo franckfurt)
zanahorias
cebolla
hojas de col
salsa de soja

Elaboración:

Cortamos el pan de perrito por la mitad y lo ponemos el el tostador o en la parrilla (caliente está más rico....).

Pelamos y rallamos las zanahorias, cortamos la cebolla en aros y la col en juliana, lo salteamos todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Una vez hecho lo ponemos en un bol, le añadimos salsa de soja al gusto y lo mezclamos todo.

Hacemos las salchichas el una parrilla o satén.

Cojemos el pan de perritos, le ponemos encima con ayuda de una cuchara un poco de las verduras salteadas, colocamos encima de cada perrito una salchicha y tapamos con la otra mitad de pan.

Espero que os guste, la salsa de soja le da un sabor distinto y están muy buenos....

viernes, 10 de octubre de 2008

Galletas blanco y negro.



El otro día vi esta receta en el blog de Auro y me apetecía mucho hacer estas galletas, lo único que le he cambiado a la receta es que Auro las hace con chocolate negro( de ahí viene su nombre) y en casa no tenía suficiente chocolate negro, así que completé el peso con chocolate negro, con leche y blanco. Aquí tenéis el resultado.............estaban bueniiiisimas.

Ingredientes:

250gr. de chocolate negro (en mi caso le he puesto el mismo peso pero de chocolate blanco, con leche y negro)
2 huevos
210gr. harina
100gr. de azúcar
55gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
azúcar glass.

Elaboración:

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede todo bien mezclado.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y los chocolates con la mantequilla, mezclamos todo bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, la vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco, hasta que quede todo bien incorporado.

Metemos la masa en el frigorífico durante 1 hora.

Pasado este tiempo, sacamos la masa del frigorífico y vamos haciendo bolitas pequeñas con la masa y las rebozamos por azúcar glass.

Ponemos las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (poner las bolitas separadas para que no se peguen entre si).

Precalentamos el horno a 180º y las horneamos durante unos 15 minutos, hasta que se agrietan.


Tienen que quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Si tienes la thermomix.........

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, añadimos la mantequilla y removemos.
Ponemos las mariposas en las cuchillas y batimos los huevos con el azúcar durante 6 minutos, velocidad 3.

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, quitamos las mariposas de las cuchillas y la añadimos al vaso de la thermomix, mezclamos 2 ó 3 veces llevando el mando al 3 y 1/2, hasta que quede una masa homogénea.

El resto se hace del mismo modo que sin thermomix.


miércoles, 8 de octubre de 2008

Arroz tres delicias.


Ingredientes:

arroz evaporado largo
palitos de cangrejo
guisantes
una tortilla de 2 huevos
pechuga de pavo en lonchas
2 ajos
gambitas peladas congeladas.

Elaboración:

Hervimos el arroz vaporizado como indique el fabricante de la marca que vallamos a utilizar, una vez hecho,lo escurrimos y reservamos.
Batimos los huevos con un poquito de sal y hacemos una tortilla de 2 huevos (tipo francesa), cortamos a trocitos y reservamos.
Picamos muy pequeño los dos dientes de ajo, los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos un poco, le añadimos las gambitas. Cuando las gambas cambien de color incorporamos los guisante, la pechuga de pavo cortada en tiritas, los trocitos de tortilla y los palitos de cangrejo cortados en trozos, removemos.
Por último añadimos a la sartén el arroz blanco ya escurrido y lo mezclamos todo bien durante unos minutos.
Y listo!!!

lunes, 6 de octubre de 2008

Bizcocho de zanahoria con almendras.


Ingredientes:

300gr. de zanahorias peladas
200gr. de azúcar
200gr. de almendras
4 huevos
80gr. de harina
la piel de un limón
1 pizca de sal
1 sobre de levadura.


Elaboración:

Ponemos las almendras en el vaso de la thermomix, las rallamos durante 15 segundos a velocidad 6, sacamos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, agregamos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a máxima velocidad, echamos la piel del limón por el bocal y pulverizamos de nuevo otros 30 segundos a la misma velocidad.
Comprobamos que se ha quedado todo bien triturado, de lo contrario trituramos un poco mas.

Añadimos las zanahorias lavadas y peladas, programamos 30 segundos, velocidad 5, incorporamos los huevos y batimos todo unos segundos.

Ahora añadimos la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal, y las almendras que teníamos reservadas, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.

Engrasamos un molde (yo lo he utilizado de 24) con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.

Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos, para comprobar si está hecho lo pinchamos en el centro con un cuchillo, si sale limpio es que está listo.


Lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.


Modo convencional............

Ingredientes:
300gr. de zanahorias ralladas.
200gr. de azúcar
200gr. de almendras molidas
la ralladura de la piel de un limón (solo la parte amarilla)
4 huevos
80gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal.


Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limón hasta obtener una mezcla espumosa.

Incorporamos la almendra molida y las zanahorias ralladas, batimos hasta que quede todo bien mezclado.

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, vamos añadiéndola poco a poco a la masa anterior hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos un molde de 24cm. con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, vertemos la masa en el molde.

Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos, comprobamos si está hecho si al pincharlo con un cuchillo en el centro, este sale limpio.

Dejamos que se temple un poco y lo desmoldamos robre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.

Crepês de azúcar con sirope de chocolate.


Ingredientes:

3 huevos
500gr. de leche
250gr. de harina
1 pizca de sal
1 nuez de mantequilla
mantequilla para cocinar los crepês
sirope de chocolate
azúcar.


Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, programamos 30 segundos, velocidad 5.
Dejamos reposar en el vaso 5 minutos.
En una sartén antihaderente, le ponemos un poquito de mantequilla, cuando se funda, le echamos un cacito de masa (que cubra todo el fondo).
Fijaos en que empiezan a salir burbujas en la masa, esperamos un poquito y les damos la vuelta (yo se la doy con un plato, así no se me rompen...).
Cuando veamos que está hecho, lo sacamos y repetimos la operación hasta terminar la masa.
Les espolvoreamos azúcar (al gusto), los doblamos y los adornamos con sirope de chocolate o como más nos guste............

Pechugas rellenas de jamón serrano.




Ingredientes para 2 personas:

6 filetes de pechuga de pollo
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de queso
2 dientes de ajo
1 puerro
guisantes
200ml. de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 zanahoria grande
perejil picado
pimienta
harina
sal, aceite de oliva y palillos.

Elaboración:

Salpimentamos ligeramente los filetes de pechuga, les ponemos encima de cada uno una loncha de jamón serrano y otra de queso. Enrollamos los filetes y los sellamos con palillos.
Enharinamos los rollitos y retiramos el exceso de harina.
Ponemos en una cacerola un chorro de aceite de oliva y ponemos los rollitos hasta que cojan color por ambos lados, sacamos y reservamos.
Picamos el puerro y los ajos, los ponemos en la cacerola y rehogamos.
Añadimos la zanahoria cortada en rodajas finas, los guisantes y removemos.
Incorporamos los rollitos de pechuga que teníamos reservados, el vino blanco, el agua, el perejil picado( al gusto) y cocinamos durante unos 15 minutos.
A mitad de cocción, rectificamos de sal (si hace falta) y damos la vuelta a los rollitos.


viernes, 3 de octubre de 2008

Ensalada de palitos de surimi y maíz.

La cantidad de ingredientes va al gusto, ya que depende de cuantas personas seáis.

Ingredientes:

lechuga romana
palitos de surimi
maíz dulce
mahonesa
sal

Elaboración:

Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana.
Cortamos los palitos de surimi en trozos.
Ponemos en una ensaladera la lechuga, los palitos de surimi y le añadimos el maíz dulce.
Le ponemos un poquito de sal, unas cuantas cucharadas de mahonesa y lo removemos todo......y a comer!!

jueves, 2 de octubre de 2008

Paella de conejo.


Ingredientes para 2-3 personas:

230gr. de arroz
350gr. de conejo troceado
1/2 pimiento rojo
1 tomate grande
3 vasos y medio de agua( vasos de los de nocilla)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de ñora picada
2 cucharaditas de pimentón dulce
tomillo (al gusto)
romero (al gusto)
azafrán
aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande o paellera (que cubra todo el fondo)
Lavamos el pimiento rojo, lo secamos y lo cortamos en tiras, cuando el aceite esté caliente,freímos las tiras de pimiento (primero por la parte de la piel), una vez frito, sacamos y reservamos.
Añadimos los 2 dientes de ajo y el conejo sazonado, cuando esté dorado, le añadimos el tomate rallado con las 2 cucharaditas de ñora picada, removemos.
Cuando veamos que el tomate está frito, le añadimos el arroz, el azafrán, las dos cucharaditas de pimentón, el romero y el tomillo al gusto, movemos para que quede todo bien mezclado.
Echamos el agua, ponemos por encima el pimiento que hemos frito anteriormente y rectificamos de sal.
Cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos aproximadamente( hasta que se consuma el agua).
Una vez echo, retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos con una tapadera encima o con papel de aluminio.

Y........................buen probecho!!!!!

miércoles, 1 de octubre de 2008

Magra con tomate y pimiento verde.


Ingredientes:

500gr. de magra de cerdo en tacos
1 pimiento verde
6 ajos tiernos
1 bote de tomate natural triturado
1 buen chorro de vino blanco
pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Salpimentamos la magra de cerdo al gusto.
Cortamos el pimiento verde en trocitos y limpiamos lo ajos tiernos.
Ponemos en una cazuela baja un chorro de aceite de oliva, le añadimos los ajos tiernos y el pimiento, rehogamos.
Añadimos la carne salpimentada, removemos todo.
cuando la carne cambie de color, le echamos un buen chorro de vino blanco y el bote de tomate triturado.
Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio durante 2o-25 minutos.

Esta carne va muy bien acompañandola con unas patatas fritas.....un poco de arroz blanco.......y para hacernos un buen bocata!!!!!!!!!

Caracolas de pechuga de pavo y queso.



Así tiene que quedar antes de cortarlo................
Y aquí las tenéis cortadas y pintadas con huevo......listas para hornear.



Ingredientes:

1 masa de hojaldre congelada
pechuga de pavo ó jamón cocido en lonchas
queso en lonchas (yo le pongo de distintas clases mozarella, gouda...ya el que más os guste)
1 cucharada sopera de mantequilla
1 huevo
orégano
un poquito de harina.

Elaboración:

Descongelamos la masa de hojaldre a temperatura ambiente.

Una vez descongelada, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina (para que no se nos quede la masa pegada).

Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta obtener un rectángulo ni demasiado fino, ni demasiado gordo, la pinchamos todo con un tenedor para que no suba mucho la masa y la pintamos con la mantequilla fundida( con meterla al microondas unos cuantos segundos, es suficiente).

Ahora le ponemos una capa de pechuga de pavo a todo el rectángulo y encima otra de queso.

Enrollamos la masa como si fuese un brazo de gitano y la cortamos en rodajas.

Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y vamos colocando encima las rodajas, las pintamos con huevo batido y las espolvoreamos con orégano.

Las metemos al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.




Pollo a la cerveza con verduras.


Ingredientes para 2 personas:

1/2 pollo en cuartos (2 piezas)
1 cebolla
2 patatas
1 lata de cerveza
1 bote pequeño de champiñones enteros
2 zanahorias
aceite de oliva, sal y tomillo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la cebolla a rodajas y las repartimos en una bandeja de horno.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajitas, las repartimos por encima de la cebolla.
Salpimentamos el pollo y lo incorporamos a la bandeja.
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas y las ponemos con el resto de ingredientes junto con el bote de champiñones.
Echamos un chorro de aceite de oliva por toda la bandeja, le ponemos la lata de cerveza y lo espolvoreamos todo con tomillo al gusto.
Metemos en el horno precalentado durante 35 minutos.( A mi con ese tiempo me ha salido en su punto, ya depende del horno que tengamos, necesitará un poco más de tiempo ó un poco menos).