Mantecados de almendra y coco

Receta de Menorcana del BloG Ana en la cocina http://menorcana.blogspot.com/2009/12/mantecados-de-almendra-y-coco.html.

Ingredientes:

325gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( yo los he hecho con manteca de cerdo ibérica)

75gr. de almendra cruda molida

75gr. de coco rallado

150gr. de azúcar

425gr. de harina

1 huevo

1 pizca de sal.

Elaboración:

Con thermomix:

Ponemos la mantequilla o la manteca blandita en el vaso con el azúcar, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.

Terminado el tiempo, volvemos a poner la thermo en velocidad 4 y vamos añadiendo uno a uno los siguientes ingredientes ( no poner el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado) la sal, la almendra molida, el coco y el huevo.

Ahora añadimos la harina y amasamos durante 1 minuto a velocidad espiga, formamos una bola con la masa, la envolvemos con film transparente y la dejamos en el frigo ( la he tenido 1 hora y media)

Estiramos la masa de 1 cm. de grosor entre dos papeles vegetales y cortamos con los moldes deseados.

Horneamos a 180º durante unos 8-10 minutos.

Sin thermomix se hace siguiendo los mismos pasos pero poniendo los ingredientes en un bol y mezclando los ingredientes en el mismo orden.

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Muffis de chocolate blanco con nueces de macadamia

Sencillamente deliciosos.............

Ingredientes:

150gr. de nueces de macadamia
200gr. de chocolate blanco
300gr. de harina
80gr. de azúcar
80gr. de mantequilla derretida
250ml. de leche
1 huevo
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal.

Elaboración:

Tamizamos la harina con la levadura y sal, reservamos.

Picamos el chocolate blanco junto con las nueces de macadamia, también lo reservamos.

Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar, batimos mejor con ayuda de la batidora, cuando esté todo bien mezclado le añadimos el huevo.

Sin dejar de batir, le vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal que teníamos reservada y a continuación le vamos añadiendo poco a poco, el chocolate picado con las nueces y la leche.

Solo nos queda llenar 3/4 partes de los moldes para muffins y hornearlos a 180º durante unos 30-35 minutos.

Si os gusta el chocolate blanco, puede que este muffin se convierta en uno de tus favoritos, a mi me ha pasado!!!!!

Fuente La cocina de Auro.


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Avellanitos

Esta receta se la he cojido prestada a Rosa del blog Bocados dulces y salados http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/.

No es la primera receta que hago de Rosa y tampoco sera la última ya que sus recetas son un éxito asegurado, a los que no conozcáis su blog, pinchad en el enlace que he puesto arriba, veréis que cositas tan ricas y que fotos tan sugerentes y apetecibles!!!!


Ingredientes:

50gr. de mantequilla ablandada
100ml. de leche
120gr. de azúcar
120gr. de huevos
180gr. de harina
150gr. de avellanas picadas
8gr. de levadura

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º

Ponemos en un bol la mantequilla blandita y el azúcar, lo batimos.

Cuando esté bien mezclado, sin dejar de batir le vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta que quede todo bien integrado, entonces le ponemos las avellanas picadas y mezclamos.

Le añadimos los huevos junto con la harina tamizada y la levadura, volvemos a mezclar y llenamos 3/4 partes de los moldes para magdalenas.

Horneamos durante unos 1o minutos.



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Pizza de calabacín

Ingredientes:


1 base para pizza fresca o casera
1 calabacín
mozarella en rodajas
salsa de tomate
queso emmental rallado
orégano.


Elaboración:

Cortamos el calabacín en rodajas y lo hacemos a la plancha con un hilito de aceite de oliva.

Cubrimos la base de la pizza con unas cucharadas de salsa de tomate y sobre esta ponemos la mozarella en rodajas.

Colocamos encima las rodajas de calabacín espolvoreamos con el queso emmental rallado y con un poquito de orégano.

Metemos la pizca en el horno precalentado a 200º durante unos 12 minutos.

Es una forma distinta de comer verduras y que está bueniiiisima!!!!


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Hoy no pongo receta, hoy quiero compartir con vosotros este premio que he ganado en el concurso de recetas de muchogusto.net.

Mi receta de mermelada de piña http://lascomiditasdecris.blogspot.com/2009/11/mermelada-de-pina_3016.html ha sido la tercera más votada este mes, desde aquí quiero agradeceros a tod@s los que me habéis votado y hecho posible que gane este tercer puesto.

El premio que me ha tocado han sido tres botellas de aceite de oliva virgen extra de extracción en frío por cortesía de Oliva Oliva aquí os dejo un enlace por si queréis visitar su web http://www.olivaoliva.com/aceite-de-oliva/, ya os enseñaré alguna foto cuando las reciba!!!

Tarta de mascarpone con chocolate blanco

Ingredientes:

Una base de bizcocho o de galletas con mantequilla.

250gr. de queso mascarpone

250gr. de chocolate blanco

500gr. de nata para montar

250gr. de leche

2 sobres de cuajada

2 cucharadas de azúcar.

Para la cobertura:

1/2 bote de mermelada de fresa (la mia caserita)

3 hojas de gelatina

Elaboración:

En un cazo, ponemos la leche y la nata, cuando esté caliente le añadimos el chocolate blanco que previamente habremos troceado y vamos removiendo hasta que se deshaga.

Cuando el chocolate blanco esté completamente derretido, le añadimos el queso mascarpone, los sobres de cuajada y el azúcar.

Mantenemos al fuego moviéndolo constantemente durante unos 8 minutos.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, dejamos templar y metemos en el frigorífico.

Cuando la tarta ya esté un poco cuajada, hacemos la cobertura, para ello ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua en fría, en un bol ponemos la mermelada y la calentamos en el micro, le añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que estén completamente disueltas, la ponemos sobre la tarta y dejamos en el frigo mejor de un día para otro .

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Tarta de queso al horno

Hoy es un día especial, hoy cumplo 32 añazos, quiero celebrarlo con tod@s vosotr@s con esta tarta de queso así que no os cortéis y cojer un trocito que hay para todos!!!!!!!!!

Esta receta se la he cojido prestada a Natalia del blog http://cocinoydisfruto.blogspot.com/2009/11/tarta-de-queso-al-horno.html, es una tarta muy sencilla de hacer con un resultado delicioso, si os gustan las tartas de queso no tardéis mucho en probarla pues os va a gustar mucho.

Ingredientes:

250gr. de queso cremoso

1 yogur natural o de limón

1 vasito del yogur de leche

otro de azúcar

otro de harina

otro de nata

3 huevos

Elaboración:

Solo tenemos que batir todos los ingredientes hasta que nos quede una masa fina y sin grumos.

Engrasamos un molde con mantequilla y un poquito de harina, vertemos la masa.

Metemos al horno precalentado a 180º durante mas o menos 1 hora.

Yo la he cubierto con mermelada de arándanos, podéis ponerle el sabor que más os guste!!!

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