Albóndigas a la carbonara

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada de pavo y pollo

200gr. de bacon en tiritas

200ml. de nata líquida

200ml. de vino blanco

1 huevo

1 diente de ajo picado

1 cebolla

perejil picado

harina

1 trozo de miga de pan mojado el leche

pimienta negra y sal

Elaboración:

Primero preparamos las albóndigas, para ello, en un bol mezclamos la carne con el huevo, el ajo, el perejil picado y un trocito de miga de pan que previamente habremos mojado en leche y escurrido, lo sazonamos con sal y pimienta negra y con esta masa formamos las albóndigas.

Las pasamos por harina y las doramos en un poquito de aceite de oliva. Reservamos.

En otra sartén, pochamos la cebolla picada, se la añadimos a las albóndigas junto con el vino blanco, las terminamos de cubrir con agua y las dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras vamos dorando un poquito el bacon, cuando las albóndigas estén tiernas se lo añadimos (si vemos que ha quedado mucho caldo, le retiramos un poco), le ponemos la nata líquida y dejamos cocer unos 10 minutos más.

Que aproveche!!!

Fuente: El blog de MNieves

Filetes de lomo fresco en salsa

Ingredientes para 2 personas:

8 filetes de lomo fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
calbacín
pimiento rojo
pimiento verde
zanahorias
200ml. de vino blanco
4 cucharadas de salsa de tomate
harina
perejil picado
pimienta negra
sal.

Elaboración:

Salpimentamos los filetes de lomo, los enharinamos y los freímos vuelta y vuelta en un poquito de aceite de oliva, reservamos.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, los rehogamos en el mismo aceite de freír de la carne ( si hace falta añadimos un poquito más), le añadimos el calabacín, los pimientos, las zanahorias todo cortados en trocitos y rehogamos unos minutos. Entonces le ponemos la salsa de tomate y el perejil picado.

Volvemos a poner los filetes de carne que teníamos reservados, lo regamos con el vino blanco, lo terminamos de cubrir con agua, ajustamos el punto de sal ( si tenéis concentrado de verduras os recomiendo que pongáis una cucharada en vez de sal, deja un gusto buenisimo) y cocinamos a fuego medio durante unos 15- 20 minutos.

Pechuga de pollo en salsa con verduras

Ingredientes:

pechuga de pollo cortada en trocitos
pimiento verde
cebolleta
ajos tiernos
guisantes congelados
zanahorias baby congeladas
salsa de tomate
vino blanco
1 pastilla de avecrem verduras o 1 cucharada de concentrado casero

Elaboración:

Picamos la cebolleta y la rehogamos junto con los ajos tiernos en un chorrito de aceite de oliva, le añadimos la pechuga de pollo salpimentada y cortada en tiritas hasta que coja color, entonces le vamos añadiendo el pimiento verde en trocitos, las zanahorias y los guisantes.

Cuando las verduras estén rehogadas, le añadimos unas cucharadas de salsa de tomate ( si es caserita mucho mejor), cocinamos hasta que el tomate esté hecho, le ponemos el vino blanco
un chorrito de agua, la pastilla de caldo o la cucharada de concentrado de verduras y cocinamos durante unos 15 minutos.

La salsa sale con un caldito muy rico, aunque en la foto lo veáis mas seco, lo he escurrido un poco para que se aprecien bien todos los ingredientes.

Como acompañamiento le he puesto un poquito de arroz blanco y ha quedado un plato completito y muy sabroso.

Cerdo con almendras y bambú

( Entrada programada)

Ingredientes:

400gr. de lomo cinta

1 cebolla

2 zanahorias

brotes de bambú (los he utilizado en conserva)

almendras crudas

salsa de soja

2 cucharaditas de jengibre

200ml. de vino blanco

pimienta negra

1 cucharada de maicena

Elaboración:

En un bol, ponemos los filetes de cerdo cortados en tiras, los sazonamos con sal y pimienta negra, le ponemos el jengibre, la maicena y un buen chorro de salsa de soja, lo mezclamos todo bien y lo dejamos macerar durante unos 15 minutos.

Mientras doramos las almendras en un fondo de aceite de oliva, las sacamos y reservamos sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.

En el mismo aceite rehogamos la carne y reservamos.

Ahora ponemos la cebolla y las zanahorias, que previamente habremos limpiado y cortado en trozos medianos, cuando esté todo rehogado le volvemos a añadir la carne y las almendras, le ponemos los brotes de bambú, el vino blanco y cocinamos durante unos 15-20 minutos.

No es exactamente como el cerdo con almendras chino pero os recomiendo probarlo pues sale riquisimo o por lo menos en casa nos gusta mucho, lo suelo acompañar con arroz blanco y todo mezcladito esta para chuparse los dedos!!!!

Ya me contareis si os animais a probarlo...............

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Pollo al ajillo

Ingredientes:

1 pollo partido en cuartos
1 cabeza de ajos
50ml. de aceite de oliva
150ml. de cerveza
pimienta negra
perejil, sal.

Elaboración:

Yo lo he hecho en la chef para ello, he pelado y fileteado los dientes de ajo, los he puesto en un bol y he hecho un majado añadiéndole aceite de oliva y perejil.

Salpimentamos el pollo y con una brocha embadurnamos los trozos de pollo con el majado, los ponemos en la cubeta sobre el accesorio de asar, le echamos por encima el resto del majado y la cerveza, ponemos el programa 8 durante 1 hora y 30 minutos.

También lo podemos hacer en el horno, solo tenemos que seguir los mismos pasos pero poniendo el pollo en una fuente apta para horno y cocinándolo a 180º hasta que esté listo.

Lo he acompañado de una patatas muy ricas, os cuanto como las he hecho:

Cojemos unaspatatas mediana, las lavamos , las secamos bien y las pinchamos con un cuchillo, las metemos en el micro 5 minutillos y las dejamos enfriar.

Una vez frías las cortamos en gajos (sin quitarles las piel), hacemos una mezcla con harina, pimentón dulce, pimentón picante y las rebozamos.

Después las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite bien caliente, quedan muy ricas, blanditas por dentro y muy crujientes por fuera!!!



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Pita de pollo con salsa kebab

Ingredientes:

pan de pita
pechuga de pollo en tiritas
lechuga
tomate
sal y pimienta
salsa Kebab.

Elaboración:

Cortamos los filetes de pechuga en tiritas, los salpimentamos y los hacemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Cortamos la lechuga en juliana y el tomate en trozos.

Calentamos en el tostador el pan de pita.

Y ya solo nos queda cortarle un poquito al pan de pita, rellenarla con las tiritas de pollo, el tomate y la lechuga y poner la salsa kebab a nuestro gusto.

Esta es la salsa Kebab que he utilizado, si tenéis ocasión comprarla que está muy buena y viene genial para una cenita rápida como esta!!!!

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Pechugas con calabacín gratinadas

Ingredientes:

pechuga de pollo a filetes

calabacín

lonchas de queso

lonchas de pechuga de pavo o jamón cocido

queso emmental rayado

albahaca picada

Elaboración:

Muy sencillito.........solo tenéis ha hacer los filetes de pechuga a la plancha, al igual que el calabacín cortado en rodajas.

Colocamos los filetes en una bandeja de horno ponemos encima una loncha de queso, otra de jamón cocido y a la última capa le pondremos las rodajas de calabacín.

Le ponemos por encima un poco de queso rallado y espolvoreamos con albahaca picada, ya solo nos queda gratinar unos minutos hasta que el queso se funda y se dore un poquito.

Y listo. fácil............fácil...........

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Albóndigas con guisantes

Ingredientes:

400gr. de carne picada

1 bote de tomate triturado

1 huevo

1 cebolla

200gr. de guisantes congelados

1 trozo de miga de pan

leche

harina

perejil picado

1 vaso de vino blanco.

Elaboración:

En un bol, ponemos la carne picada, el huevo, la miga de pan bien escurrida ( ya que la habremos tenido un ratito en leche) , el perejil picado y un poquito de sal, lo mezclamos todo muy bien, formamos las albóndigas y las pasamos por harina.

Las freímos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva, cuando estén dorditas las retiramos y las reservamos.

En el mismo aceite, rehogamos la cebolla picada, añadimos el bote de tomate triturado, sazonamos al gusto (yo le he puesto una cucharada de concentrado de verduras casero, también le podéis poner una pastilla de caldo o simplemente sazonarlo a vuestro gusto), cocinamos durante unos 15 minutos a fuego suave, removiendo a menudo.

Una vez listo el tomate, le añadimos las albóndigas, los guisantes, el vaso de vino blanco ( yo le he puesto medio vaso de vino blanco y lo he completado con agua), cocemos a fuego lento durante unos 15-2o minutos, removiendo de vez en cuando.

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Solomillo de pollo en salsa con arroz blanco (thermomix)

Esta receta es de Canelona del blog canecositas http://recetariocanecositas.com/#up, ella lo ha hecho con escalopines de ternera, yo lo he cambiado por solomillo de pollo y también ha quedado riquiisimo, lo he acompañado con arroz blanco ya que este tipo de salsas con el arroz mezcladito me gustan mucho, ya cada cual que lo sirva acompañado de lo que más le guste.

Ingredientes:

6 filetes de solomillo de pollo
1 lata pequeña de champiñones laminados
50gr. de mantequilla
30gr. de harina
100gr. de vino blanco
100gr. de agua
50gr. de leche
un chorrito de zumo de limón
1 pastilla de caldo de carne

Elaboración:

Ponemos en el vaso la mantequilla, la harina y la pastilla de caldo desmenuzada durante 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos el agua, la leche, el vino, el zumo de limón y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la carne cortada en taquitos y los champiñones escurridos, programamos 12 minutos, 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Cuando termine el tiempo, dejamos reposar en el vaso si bajarlo durante 5 minutos.

La salsa espesa muchisimo, así que no conviene prepararla con mucha antelación, es más bien para servir enseguida.




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Lasaña de calabacín

Ingredientes para 2-3 personas:

1 calabacín grande

2 zanahorias

1 puerro grande

400gr. de carne picada de ternera y cerdo

2 dientes de ajo

1 cucharada de concentrado de verduras o una pastilla de avecrem de verdura

queso emmental rallado

albahaca

Elaboración:

Lavamos y cortamos el calabacín el rodajas no muy gordas, las asamos a la plancha con un hilito de aceite y reservamos.

Limpiamos y picamos el puerro y los dientes de ajo, los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, le añadimos las zanahorias cortadas a trocitos pequeños y cocinamos hasta que esté tierna.

Añadimos la carne picada y la cucharada de concentrado de verduras (o la pastilla de avecrem), cocinamos hasta que la carne esté hecha.

En una fuente apta para horno, pincelamos la base con aceite, colocamos en el fondo una capa de calabacín, repartimos por encima la mitad del relleno, ponemos un poquito de queso emmental rallado y volvemos a repetir hasta terminar con una capa de calabacín (calabacín, relleno y queso).

Ponemos por encima queso rallado al gusto y espolvoreamos con albahaca.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos y terminamos gratinando hasta que el queso nos quede un poquito dorado.

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Pechugas de pollo en papillote

El papillote es una forma sana y sabrosa de cocinar, no hace falta añadirle grasas innecesarias, tan solo un poquito de aceite, los alimentos se cuecen en su propio jugo por lo que conservan casi intactos todos los nutrientes y vitaminas.

Ingredientes:

Pechugas de pollo
verduras, yo he utilizado puerros, pimiento verde y zanahorias
aceite de oliva, sal
papel de aluminio

Elaboración:

Cortamos las verduras en trocitos o tiras como más nos guste.

Cortamos trozos de papel de aluminio, colocamos encima las verduras y las pechugas de pollo, le ponemos un hilo de aceite de oliva y un poquito de sal.

Formamos paquetitos y los sellamos, los ponemos en una bandeja de horno y cocinamos con el horno precalentado a 180º durante unos 2o minutos.

La carne queda blanquita pero muy sabrosa, las verduras hay quien primero las pasa por la sartén antes de meterlas en el horno, yo no lo he hecho, las he cortado todas más o menos del mismo tamaño y han quedado en su punto.

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Canelones de berenjena

Esta receta la vi en el blog Entre platos de Belén, la he tuneado un poco para hacerla a mi manera, os dejo el enlace y así tenéis dos maneras de hacerlahttp://entreplatos-zarate.blogspot.com/2009/03/canelones-de-berenjena.html

Ingredientes:

2 berenjena grande

400gr. de carne de ternera y pavo picada

2 dientes de ajo

1 cebolleta

salsa de tomate casera

salsa bechamel

queso rallado

albahaca

Elaboración:

Cortamos la berenjena a lo largo en rodajas finas, las salamos y las dejamos escurriendo.

Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos la carne picada, sazonamos con sal y pimienta negra.

Hacemos la berenjena a la plancha con un hilo de aceite.

Cojemos una fuente apta para horno y ponemos en la base un poquito de salsa de tomate, vamos poniendo el relleno sobre las rodajas de berenjena, las enrollamos y las ponemos en la fuente.

Cubrimos con salsa bechamel y ponemos encima queso rallado al gusto, espolvoreamos con albahaca y gratinamos en el horno.

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Escalopines de pechuga de pavo a la sidra

Ingredientes para 2 personas:

6 escalopines de pechuga de pavo
1 bote de champiñones laminados pequeño
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
3 cucharadas de salsa de tomate casera
1 bote de sidra de 25 cl.
1/2 pastilla de caldo de verduras
1/2 vaso de agua
pimienta negra, sal
harina

Elaboración:

Salpimentamos los escalopines y los rebozamos por harina, los pasamos por la sartén hasta que cambien de color, sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en la misma sartén de hacer los escalopines, añadimos la zanahoria cortada en rodajitas y los champiñones, le ponemos la salsa de tomate y cocinamos unos minutos.

Volvemos a poner en la satén los escalopines, los regamos con la sidra y añadimos la pastilla de caldo de verduras deshecha en medio vaso de agua (tienen que quedar los filetes cubiertos pero sin pasarse, lo justo, si es necesario añadimos un poquito más de agua, dependerá de donde lo cocinemos)

Cocinamos durante unos 15 minutos dándole la vuelta a los filetes a mitad de cocción.

Espero que os guste, queda una salsita para mojar pan que es una delicia!!!




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Pollo asado al parmesano.

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo deshuesadas

50gr. de pan rallado

25gr. de queso parmesano

1 cucharadita de perejil picado

2 claras de huevo

mantequilla

sal

pimienta negra.

Elaboración:

En un bol, mezclamos el queso parmesano con el pan rallado y el perejil, reservamos.

Salpimentamos las pechugas de pollo, las pasamos por las claras de huevo y las rebozamos por la mezcla de pan rallado, queso y perejil. Volvemos a repetir y a pasarlas por las claras y por la mezcla de pan , queso y perejil.

Ponemos las pechugas en una fuente apta para horno y repartimos por encima unos cubitos pequeños de mantequilla.

Asamos a 180º durante unos 35- 40 minutos (depende de lo gordas que sean las pechugas).

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Lomo de cerdo con verdura y nueces.

Ingredientes para 4 personas:

450gr. de filetes de lomo fresco de cerdo en tiras

200gr. de guisantes

120gr. de champiñones (he utilizado enteros de bote)

1 cebolla

1 pimiento verde

100gr. de apio

150gr. de nueces

1 vaso de caldo de carne

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de harina.

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento y el apio en trocitos.

En un bol mezclamos el caldo de carne, las 2 cucharadas de salsa de soja y la cucharada de harina, mezclamos y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva, freímos las tiras de lomo fresco , sacamos y reservamos, añadimos las verduras que hemos cortado anteriormente, los guisantes y los champiñones, rehogamos a fuego lento hasta que estén tiernos, incorporamos el pollo, vertemos el caldo que teníamos preparado en el bol, hervimos durante unos minutos y le añadimos las nueces.

Yo lo he servido acompañado de arroz blanco ya que me parece que le queda muy bien y así tenemos un plato completito.

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Pechugas rellenas de jamón y queso gratinadas.

Hoy no sabía que preparar para comer y en la nevera tenía unas pechugas de pollo pidiendo a gritos que las sacara que allí, así que les he hecho caso!!!.
Se me ha ocurrido prepararlas así, han quedado muy ricas y jugosas, con la foto no me he esmerado mucho...pero es que ... tenía mucha hambre!!!!!

Ingredientes:

Pechuga de pollo en filetes (que sean pares)
queso en lonchas
pechuga de pavo en lonchas
salsa bechamel
queso rallado
albahaca
sal y pimienta negra.

Elaboración:

Salpimentamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha.

Las colocamos en una fuente de horno, les ponemos encima una loncha de queso, otra de pechuga de pavo y las tapamos con otro filete de pollo.

Les ponemos encima un poquito de salsa bechamel, queso rallado y albahaca.

Las metemos al horno precalentado a 200º, hasta que el queso se funda y se doren un poquito.

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Lasaña de carne con champiñones y atún.

Ingredientes para 2 personas:

6 placas de pasta para lasaña

250gr. de carne picada de ternera y pavo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate grande

1 bote de champiñones laminados pequeño

1 lata de atún claro al natural

salsa bechamel

queso rallado

orégano y albahaca.

Elaboración:

Hacemos las placas de pasta como indique el fabricante de la que vallamos a utilizar.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo picados, le añadimos la carne picada y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Cuando la carne coja color, le añadimos el tomate cortado en dados y el bote de champiñones bien escurrido, le ponemos un poco de orégano y otro poco de albahaca , mezclamos bien y cocinamos hasta que el sofrito esté echo, entonces le añadimos la lata de atún desmenuzado.

Una vez echa la pasta, la escurrimos y procedemos al montaje de la lasaña.

En una fuente apta para horno, cubrimos el fondo con un poco de salsa bechamel, colocamos una placa de lasaña, un poco del sofrito, una cucharadita de bechamel y un poquito de queso rallado.

Repetimos la operación otra vez y terminamos cubriendo con una placa de pasta, le ponemos encima una buena capa de bechamel, queso rallado y lo espolvoreamos con orégano y albahaca al gusto.

La metemos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos, hasta que veamos que el queso se ha fundido y está doradita.

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Pollo con pimiento verde, estilo oriental (a mi manera).

Ingredientes para 2 personas:

300gr. de pechuga de pollo cortada en tiras
1 pimiento verde
1 cebolla
150ml. de caldo de pollo (lo he utilizado de los que vienen ya preparados en brick)
4 cucharadas soperas de salsa de soja
3 cucharaditas de jengibre en polvo
3 cucharaditas de maicena
sal y pimienta.

Elaboración:

Ponemos en un bol las tiras de pechuga las salpimentamos ligeramente, le añadimos la salsa de soja y el jengibre en polvo, mezclamos todo y lo dejamos macerando.

Mientras cortamos el pimiento verde en tiras y la cebolla en trozos grandes.

En una cacerola baja con aceite de oliva, freímos la carne que teníamos macerando (reservamos en jugo que queda en el bol), sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, freímos la cebolla y el pimiento, cuando veamos que está un poco echo le añadimos la carne, el jugo que quedó de macerarla, el caldo de pollo (yo lo caliento en el microondas) y la maicena, mezclamos y cocinamos hasta que el caldo se consuma un poco y espese la salsa.

Yo lo he servido con arroz blanco, todo mezclado está muy rico!!

Espero que os guste!!!!!

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Berenjenas rellenas.

Ingredientes para 2 personas:

250gr. de carne de ternera picada
2 berenjenas
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo de verduras
queso rallado
aceite de oliva
pimienta negra y sal.

Elaboración:

Cortamos las berenjenas a lo largo, les hacemos unos cortes en forma de cruz y las metemos en el microondas durante unos 8-10 minutos. Dejamos que se templen para no quemarnos y las vaciamos con ayuda de una cuchara dejando solo la vaina, la cortamos en trocitos al gusto y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, los ponemos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pelamos y picamos las zanahorias, las ponemos en la sartén junto con la cebolla y el ajo. Cuando veamos que está todo un poco echo le añadimos la carne de ternera picada, removemos todo, le ponemos la 1/2 pastilla de caldo de verduras deshecha y mezclamos.

Incorporamos a la sartén los trocitos de berenjena y removemos hasta que la carne esté hecha.

Rellenamos las vainas de berenjenas que teníamos reservadas con la mezcla de carne y verduras, las ponemos en una bandeja de horno y las espolvoreamos con el queso rallado al gusto.

Las metemos en el horno y gratinamos durante unos 10 minutos o hasta que el queso se funda y se dore un poquito.

Guisado de ternera.

Con el frío que está haciendo apetece comer cosas calentitas!!!!, así que aquí os dejo un guisadito muy rico.

Ingredientes:

400gr. de ternera para guisar en tacos
4 patatas medianas
1 zanahoria grande
1 tomate
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
1/2 vaso de vino tinto
pimentón dulce, azafrán
aceite de oliva,sal y agua.

Elaboración:

Picamos la cebolla, los ajos y los ponemos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva, rehogamos.
Cortamos la zanahoria en rodajas no muy gordas y las ponemos junto a la cebolla y el ajo.
Salamos ligeramente los tacos de ternera y cuando la cebolla esté hecha (no dorada) le añadimos la carne de ternera.
Cuando la carne coja color, le añadimos el tomate rallado, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y mezclamos.
Seguidamente le ponemos las patatas cortadas en dados al gusto y volvemos a mezclarlo todo, le añadimos el vino tinto, el agua (no mucha, solamente que lo cubra todo), un poquito de pimentón dulce y otro de azafrán.
Cuando empiece a hervir le bajamos el fuego, para que siga haciéndose a fuego medio (pero sin que deje de hervir, no se si me explico....), rectificamos de sal y cocinamos durante unos 25- 30 minutos.