Arroz con pollo, coliflor y garbanzos.

Ingredientes para 2 personas:

1 manojo de ajos tiernos

unos ramilletes de coliflor

3 filetes de pechuga de pollo

1 puñado de garbanzos

1 puñado de guisantes

1 tomate

220gr. de arroz

3 vasos de agua (tipo a los de nocilla)

ñora picada, pimentón dulce, azafrán

1 pastilla de caldo de verduras

sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Los garbanzos los pondremos en remojo la noche anterior y también los podemos utilizar congelados.

Limpiamos los ajos tiernos y los ponemos en una sartén o paellera con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando empiecen a desprender olor, le añadimos la pechuga de pollo cortada en tacos, cuando la carne empiece a tomar color, le añadimos los ramilletes de coliflor(no muy grandes), los guisantes y los garbanzos, mezclamos todo bien.

Cuando esté todo un poco hecho, le ponemos el tomate rallado, la pastilla de caldo de verduras deshecha y la ñora picada, mezclamos hasta que veamos que el tomate esté echo.

Ahora le añadimos el arroz, el pimentón dulce y el azafrán (al gusto), removemos para que quede todo bien mezclado y le echamos el agua.

Cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que se consuma el agua.

Una vez hecho, retiramos del fuego, lo tapamos con una tapadera y lo dejamos reposar unos 5 minutos y ya lo tenemos listo para servir.

Espero que os guste.............