sábado, 28 de febrero de 2009

Brazo de tiramisú.


Esta receta es de Atina http://recetas.mundorecetas.com/receta16338-Rollo-Tiramisu.html&56 , la vi hace poco en mundorecetas y esta semana a Canelona, me encantó la idea, es super fácil y rápido de hacer y lo mejor de todo es que está riquisimo!!!

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
3 huevos
150 gr. azúcar
60 gr. harina
2 cucharadas de levadura
50 ml. café espresso o muy fuerte, frió.

Para el relleno:
1 tarrina de queso mascarpone
2 cdas. amaretto ( yo no le he puesto)
1 cda. vainilla azucarada
3 cdas. azúcar glass

Azúcar y cacao en polvo.

Elaboración:

Precalentar el horno a 250º y preparar una bandeja del horno con un papel vegetal.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen quede blanquito.

Mezcla harina y levadura aparte. Añadelo a los huevos poquito a poco y con movimientos suaves. Por ultimo añadir el café.

Verter la masa en la bandeja, esparcir bien para que quede uniforme y hornear de 5 a 7 minutos hasta que tenga color doradito.

Mientras preparar otro papel vegetal y espolvorearlo con azúcar por encima.

Voltear la plancha encima del papel vegetal con azúcar. Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte. Deja la plancha tapada con la misma bandeja donde se ha horneado, mientras se enfría.

Mientras tanto preparamos el relleno, para ello solo hay que mezclar el mascarpone, el amaretto, la vainilla azucarada y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Untar el relleno en la plancha y con ayuda del papel vegetal enrollar para conseguir la forma de brazo gitano.

Espolvorear con cacao y listo.


viernes, 27 de febrero de 2009

Volovanes rellenos.

Ingredientes:

volovanes
patata
palitos de surimi
bonito en lata
langostinos cocidos
huevo duro
mayonesa

Elaboración:

Hervimos las patatas o las cocemos en el microondas, la pelamos y la chafamos con un tenedor.
Cortamos en trocitos pequeños los palitos de surimi, los langostinos, el huevo duro y desmenuzamos el bonito.

En un bol lo mezclamos todo con la patatas, salamos al gusto y lo unimos todo con un poquito de mayonesa.

Rellenamos los volovanes y ya tenemos un aperitivo rápido y muy rico!!!!


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jueves, 26 de febrero de 2009

Tarta de petit suisse.



Receta del blog La sopa gansa.

6 petit suisse de fresa
1 rulo de galletas maría
2ooml. de nata
1 vaso de leche
1 sobre de gelatina neutra
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
mermelada de fresa.

Elaboración:

Trituramos la mitad del paquete de galletas junto a la mantequilla y dos cucharadas de mermelada. Ponemos esta base y encima, una capa de galletas remojadas en leche.

Disolvemos el sobre de gelatina neutra en 1/2 vaso de leche hirviendo, removiendo hasta que se disuelva. Agregamos otra medio vaso de leche fría y seguimos removiendo un poco más.
Batimos los petit suise con la nata y le agregamos la leche con la gelatina,agregamos a la base de galletas.

Al principio las galletas subirán a la superficie "flotando", pues la gelatina no habrá solidificado aún, pero dejaremos enfriar en la nevera toda la noche hasta que cuaje y se asienten.( a mi se me han quedado arriba)


Desmoldamos y cubrimos con mermelada de fresa.



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martes, 24 de febrero de 2009

Arroz con coliflor y alcachofas.


Ingredientes:
coliflor
alcachofas
ajos tiernos
arroz
caldo de verduras
pimentón dulce
ñora picada
tomate natural rallado
sal
aceite de oliva
azafrán
tomillo.
Elaboración:
En una sartén o paellera rehogamos los ajos tiernos, la coliflor y las alcachofas, cuando veamos que esta echo le añadimos el tomate rallado con la ñora picada, removemos.
Cuando el tomate esté frito, ponemos el arroz, el pimentón, el azafrán, removemos todo para que quede bien mezcladito.
Incorporamos el caldo de verdura, le ponemos sal y espolvoreamos con tomillo al gusto.
Cocinamos hasta que se evapore el caldo, dejamos reposar tapado cinco minutillos y a comer!!!!

lunes, 23 de febrero de 2009

Bizcocho de manzana.


Ingredientes:

250gr. de harina
250gr. de azúcar
100gr. de aceite de girasol
3 huevos
1 yogur de manzana
1 manzana golden con piel
ralladura de 1/2 limón
1 pizca de sal
1 sobre de levadura.

Elaboración con thermomix:

Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la manzana en cuartos, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 4.


Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de limón, mezclamos unos segundos en velocidad 4 hasta que veamos que está todo bien mezclado.


Añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal y volvemos a mezclar en velocidad 4 hasta que quede todo bien integrado.


Engrasamos el molde y lo metemos al horno precalentado durante unos 30 minutos.


Elaboración convencional:


Batimos los huevos con el azúcar y los batimos hasta conseguir una mezcla espumosa, añadimos la manzana cortada en trocitos y con ayuda de la batidora lo trituramos todo.


Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de limón, mezclamos todo.


Ahora añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.


Vertemos la masa en un molde engrasado y lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.





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sábado, 21 de febrero de 2009

Sequillos.


Ingredientes:

80gr. de aceite de girasol
3 huevos
100gr. de harina
125gr. de agua
Glasa:
1 clara de huevo
200gr. de azúcar glass
unas gotas de esencia de vainilla.

Elaboración:

Ponemos a calentar el agua y el aceite, cuando hieva, retiramos del fuego y añadimos la harina, mezclamos hasta que quede todo bien incorporado, dejamos que se enfrié un poco la masa.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que no esté el primero bien incorporado no le añadimos el siguiente.
Ponemos la masa en una manga pastelera y la metemos en el frigo para que se enfríe (yo la he dejado una media hora).
Mientras hacemos la glasa, para ello mezclamos en un bol, la clara de huevo, el azúcar glass y la esencia de vainilla y batimos anérquicamente hasta que quede todo bien incorporado, reservamos.

Una vez este la masa lista, forramos una bandeja de horno con papel parafinado y formamos los rollos, los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos.

Solo nos queda bañarlos con la glasa y los volvemos a meter en el horno apagado aprovechando el calor para que la glasa endurezca.



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jueves, 19 de febrero de 2009

Calamares al vino blanco.



Ingredientes para 2 personas:


500gr. de anillas de calamar
200ml. de vino blanco
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 cucharadita de pimentón
unas hebras de azafrán
aceite y sal.

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva sin que lleguen a dorarse.

Añadimos las anillas de calamar, le damos unas vueltecitas y añadimos el pimentón, las hebras de azafrán, el perejil picado, el vino blanco, la sal y un chorrito de agua, removemos todo bien y cocinamos a fuego lento durante unos 35 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.


Que os parece, fácil verdad......y muy rico!!!, yo lo he servido acompañado de arroz blanco.



miércoles, 18 de febrero de 2009

Pasta con pollo y salchichas.




El otro día cuando fui a hacer la compra, vi esta pasta y me gusto mucho, son motos, aviones trenes, coches.....el caso es que venían a comer a casa una amiga con su hijo y me pareció perfecto y al nano le encantó, con la tontería de las formitas se zampo el plato enterito!!!


Ingredientes:

Pasta con formitas
pechuga de pollo a filetes
salchichas de pavo tipo frankfurt
tomate natural triturado de bote
queso parmesano
cebolla
orégano.

Elaboración:

Hervimos la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, cuando esté transparente, le añadimos la pechuga de pollo cortada en taquitos, cuando veamos que la carne está echa, le añadimos las salchichas cortadas a trocitos y el tomate triturado sazonamos.


Servimos la pasta acompañada de salsa y espolvoreamos con el queso parmesano y orégano al gusto.



lunes, 16 de febrero de 2009

Patatas rellenas.


Ingredientes para 2 personas:

2 patatas grandes
100gr. de palitos de cangrejo
100gr. de pechuga de pavo a taquitos
1 lata de bonito
200ml. de nata para cocinar
100gr. de queso gruyer
1 cebolla
albahaca
sal y pimienta negra.


Elaboración:


Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 30 minutos más o menos, una vez frías, las cortamos por la mitad a lo largo, le retiramos la pulpa y la reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla, le añadimos la mitad de pulpa de las patata, los taquitos de pavo, los palitos de cangrejo picados y la lata de bonito, mezclamos todo.

Añadimos la nata y un poco de queso gruyer rallado, sazonamos con sal y pimienta al gusto y rellenamos las patatas con la mezcla. las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con el resto del queso rallado y un poquito de albahaca.

Gratinamos en el horno unos minutos.



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jueves, 12 de febrero de 2009

Muffins con sabor a donuts????


Esta receta la vi en el blog Chocolate y pimienta, os dejo que juzguéis vosotros el sabor que tienen.
Yo coincido con Elena ya que mas que a donuts para mi tienen un sabor más parecido a buñuelos.... eso si, están muy buenos, la costrita que queda encima de la mezcla de mantequilla y azúcar le dan un sabor muy especial y rico. Si alguien se anima a hacerlos, ya me contareis a que os saben!!

Ingredientes:

1 yogur natural
2 medidas de azúcar
1/2 medida de aceite de girasol
3 medidas de harina
1 cucharadita de levadura
2 huevos
ralladura de naranja
2 cucharaditas de vainilla en polvo
4 semillas de cardamomo
mantequilla para fundir.

Elaboración:

Batimos los huevos hasta obtener una mezcla espumosa, añadimos el aceite, el yogur, la vainilla, el azúcar y las semillas de cardamomo, mezclamos .

Ahora le añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.

Vertemos la mezcla en moldes para muffins y los metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 2o minutos.

Mientras, fundimos mantequilla, la dejamos enfriar y preparamos en un bol azúcar con una cucharadita de canela.

Una vez hechos los muffins los dejamos templar y sin que lleguen a estar del todo fríos, bañamos la cabeza en la mantequilla fundida y los rebozamos por la mezcla de azúcar y canela.



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miércoles, 11 de febrero de 2009

Rollitos de anís.




Ingredientes:

300gr. de harina
100gr. de aceite de girasol
100gr. de anís dulce
50gr. de azúcar.

Elaboración:

Mezclamos en un bol el aceite de girasol, el anís y el azúcar, removemos.

Ahora vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que quede todo bien incorporado, dejamos reposar la masa 10 minutillos.

Formamos los rollitos, podemos hacer una bolita de masa y meter un dedo en medio para formarlo, o bien hacer como bastoncillos y unir los bordes.

Una vez hechos, los pasamos por azúcar (solo una parte, que la pondremos hacia arriba en la bandeja), forramos una bandeja de horno con papel de hornear y lo ponemos los rollitos.

Los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.


martes, 10 de febrero de 2009

Tarta de queso con cobertura de frambuesa (thermomix).


Para la base:
300gr. de galletas tipo el príncipe con chocolate
150gr. de mantequilla.
Para la tarta:
500gr. de queso cremoso
400gr. de nata
250gr. de leche
200gr. de azúcar
1 sobre y medio de cuajada.
Cobertura:
100gr. de mermelada de frambuesa
1 sobre de gelatina neutra
150gr. de agua.
Elaboración:
Trituramos las galletas , las mezclamos con la mantequilla fundida y forramos la base del molde y las paredes, reservamos en el frigorífico.
Ponemos en el vaso de la thermomix el queso, el azúcar, la nata, la leche y la cuajada, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, dejamos que temple y la volvemos a meter en el frigo.
Una vez que veamos que la tarta está cuajada, entonces preparamos la cobertura, para ello hidratamos el sobre de gelatina en un poco de agua, trituramos la mermelada con el resto del agua, la ponemos al fuego y cuando esté a punto de ebullición, la retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, removemos y colamos.
Cuando esté casi fría, la vertemos sobre la tarta y al frigo para que cuaje.

viernes, 6 de febrero de 2009

Dorada a la espalda.


Esta receta es de Angie http://angieperles.blogspot.com/2009/01/dorada-la-espalda.html , es un plato muy rico y sencillo de hacer. Lo he hecho practicamente igual que ella, solo le he añadido más ajo para hacer la salsita (es que me encanta el sabor a ajo) y un poquito de pimentón. Tenía que haber dorado más el ajo, como veis se me ha quedado muy blanquito....aun así, una receta que sin duda repetiré pronto ya que está muy rica!!.
Gracias Angie por estás recetas tan ricas!!!!!!

Ingredientes:

2 doradas
4 dientes
vino blanco
ajo en polvo
pimentón dulce
una guindilla, perejil picado
pimienta, sal y un chorrito de vinagre.

Elaboración:

Salpimentamos las doradas abiertas por la mitad sin separar los lomos, le ponemos ajo en polvo, perejil picado y pimentón (al gusto).
Por otro lado, ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva donde pondremos los ajos cortados en láminas y la guindilla entera, cuando el ajo esté dorado, lo apartamos del fuego y le añadimos un chorro de vino blanco y un poquito de vinagre, lo ponemos de nuevo al fuego y dejamos que reduzca a fuego suave.
Hacemos la dorada a la plancha con un poquito de aceite de oliva, primero con la carne hacia abajo y cocinamos durante unos tres minutos por cada lado.
Servimos acompañado de la salsa.


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jueves, 5 de febrero de 2009

Y de postre.........huevo frito con patatas!!!!!




Un postre distinto, sencillo y original, ideal para niños y no tan niños!!!!!
Este postre ya lo conoceréis, pero yo no lo había hecho todavía y hoy me ha apetecido y me he puesto a ello!!!!

Ingredientes:

Yogur natural
melocotón en almíbar
manzana
mermelada de fresa.

Elaboración:

Solo tenemos que mover el yogur con una cuchara, lo ponemos en un plato formando la clara y le ponemos encima un trozo de melocotón.

Cortamos la manzana en gajos y le ponemos por encima un poquito de mermelada de fresa.

Y ya tenemos de postre un huevo frito con patatas y ketchup!!!!!!!!!!


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martes, 3 de febrero de 2009

Magdalenas de nata.


Ingredientes:

100ml. de nata
250gr. de azúcar
350gr. de harina
4 huevos
ralladura de 1 limón
1 sobre de levadura
250gr. de aceite de girasol.

Elaboración con thermomix:

Ponemos las mariposas en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 7 minutos, 37º, velocidad3.
Cuando acabe el tiempo, añadimos la ralladura de limón y batimos durante 6 minutos más sin temperatura.
Añadimos el aceite y la nata programamos 3 minutos, velocidad2.
Ahora quitamos las mariposas, añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6 y terminamos de mezclar con la espátula.
Dejamos reposar la masa en el vaso 1o minutos.
Precalentamos el horno a 230º.
Llenamos con la masa las cápsulas para magdalenas hasta la mitad mas o menos, les ponemos un puñadito de azúcar por encima, las metemos al horno en la segunda rejilla empezando por abajo y bajamos la temperatura a 210º. Cocemos hasta que estén doraditas.

Elaboración convencional:

Batimos enérgicamente las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa..
Añadimos la nata, mezclamos hasta que quede bien integrada, entonces añadimos el aceite y la ralladura de limón, mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos hasta que nos quede una masa homogenea y sin grumos.
Montamos las claras y las mezclamos con el resto de la masa con cuidado para que no se bajen.
El reto se hace igual que con thermomix.



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domingo, 1 de febrero de 2009

Tarta mousse de melocotón y queso.

Ingredientes:

Una base de galletas con mantequilla o bizcocho.

Crema:

1 bote de melocotón grande en almíbar
200gr. de queso cremoso
500gr. de nata para montar
30gr. de azúcar
1 sobre de gelatina neutra.

Cobertura:

200gr. de mermelada de melocotón
150gr. de agua
1 sobre de gelatina neutra.

Elaboración:


Preparamos un molde desmoldable con la base elegida.


Separamos los melocotones del almíbar (reservamos el almíbar) y guardamos 2 mitades para adornar la tarta.


Trituramos el resto de los melocotones con el azúcar hasta que nos quede como un puré, añadimos el queso y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea, montamos la nata y con cuidado la mezclamos con la mezcla de queso y melocotón, reservamos en el frigorífico.


Hidratamos la gelatina en medio vaso de almíbar, el resto lo ponemos a calentar en un cazo hasta que hierva, entonces lo retiramos del fuego, le añadimos la gelatina hidratada y mezclamos. Dejamos enfriar y la añadimos a la mezcla de nata, queso y melocotón con cuidado para que no se baje.Metemos en el frigorífico hasta que cuaje.


Cuando esté cuajada (por lo menos 2 horitas), preparamos la cobertura. Hidratamos el sobre de gelatina en un poco de agua fría, el reto del agua la mezclamos con la mermelada y la trituramos.


Ponemos la mezcla al fuego, cuando hierva, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina mezclamos y colamos.


Dejamos que se enfríe, la volcamos sobre la tarta y la volvemos a meter al frigo (mejor hacer la tarta de un día para otro).


Adornamos con las mitades de melocotón.


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