miércoles, 31 de diciembre de 2008

Tiramisú rápido.

Con esta entrada me despido hasta el año que viene.....quiero desearos a todos un Feliz Año 2009, espero que lo paséis muy bien este fin de año con vuestras familias y amigos.
FELIZ 2009!!!!!!

Ingredientes:

300gr. de queso mascarpone
200gr. de philapelphia
24 bizcochos de soletilla
150gr. de azúcar
1/2 vaso de café azucarado
cacao en polvo sin azúcar(valor)
200ml. de nata para montar.

Elaboración:

Montamos la nata y reservamos.
En un bol, mezclamos el queso mascarpone, el queso philadelphia y el azúcar hasta que quede una masa sin grumos y manejable, incorporamos la nata montada y mezclamos con cuidado para que no se baje.
En el plato donde lo vallamos a servir, ponemos la mitad de bizcochos de soletilla como base y los humedecemos con el café azucarado.
Untamos sobre los bizcochos una capa de la mezcla de quesos con la nata, espolvoreamos con un poco de chocolate en polvo y volvemos a repetir la operación con el resto de los bizcochos y la crema restante.
Lo metemos en el frigorífico y antes de servir lo espolvoreamos con cacao en polvo.


lunes, 29 de diciembre de 2008

Tarta de quesitos con mermelada de mora.




Ingredientes:

200gr. de galletas digestive
100gr. de mantequilla
8 quesitos tipo el caserío
250gr. de leche
250gr. de nata
200gr. de azúcar
3 huevos
2 sobres de cuajada
mermelada de mora.

Elaboración:

Preparamos la base de galletas con las galletas trituradas y la mantequilla, forramos la base del molde y lo metemos en el frigorífico.

Ponemos en el vaso de la thermomix los quesitos, la leche, la nata, el azúcar, los huevos y los sobres de cuajada.

Programamos 7 minutos, 90º velocidad 4, cuando acabe el tiempo lo ponemos 1o minutos a velocidad 6 sin temperatura.

Convencional:

Ponemos en un bol los huevos, los quesitos y el azúcar, lo batimos todo bien.
Reservamos un poco de leche y disolvemos en ella la cuajada, el resto lo ponemos a calentar junto con la nata.
Cuando empiece a hervir le añadimos la leche con la cuajada, cuando hierva de nuevo, lo retiramos del fuego y añadimos los huevos, el azúcar y los quesitos batidos y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y la metemos en el frigorífico, mejor hacerla de un día para otro.
Antes de servir la cubrimos con mermelada de mora.


domingo, 28 de diciembre de 2008

Montaditos de berenjena.


Esta receta es del blog Chocolate y pimienta, lo único que le he cambiado ha sido el queso de cabra por queso brie (el de cabra no me gusta mucho), os los recomiendo la mezcla de sabores es muy buena y están deliciosos!!!

Ingredientes:

1 berenjena grande
queso de cabra o brie
1 masa de hojaldre fresca
cebolla caramelizada
queso rallado de 4 quesos.

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las metemos en el microondas 8 minutos.
Cortamos la masa de hojaldre en círculos con ayuda de un vaso ó un corta pastas y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Montamos los montaditos poniendo en cada disco de hojaldre una rodaja de berenjena, una rodaja de queso de cabra o brie, un poco de cebolla confitada y un poquito de queso rallado.
Los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.


domingo, 21 de diciembre de 2008

Bacalao ahumado con tomate y alcaparras.


Hoy os traigo este aperitivo que no tiene nada de especial, pero que a mi me gusta mucho.

Solo tenemos que rallar un par de tomates grandes, los ponemos en un plato y lo aliñamos con un chorrito de aceite de oliva. Ponemos encima el bacalao y las alcaparras. Lo servimos con tostaditas y ya tenemos un aperitivo rápido y sano!!!


jueves, 18 de diciembre de 2008

Roscón de reyes.


Esta receta es de Martuki del blog La manzana roja , os pongo la receta tal cual la puso ella, ya que yo la he seguido al pie de la letra y me ha salido un roscón riquisimo!!!!!!, lo único que no le he puesto ha sido el brillo que le puso Martuki, pero a la próxima se lo pondré.
Muchas gracias Martuki por compartir esta maravillosa receta!!!! desde aquí te mando muchos besos!!!!!!!!!
Ingredientes:
330 grs de harina de fuerza.
70 grs de mantequilla.
100 grs de azúcar.
20 grs de levadura fresca de panadero.
2 huevos, de los cuales uno es para incorporar a la masa , y el otro para barnizar el roscón antes de meterlo al horno.
100 ml de agua.
30 ml de leche entera tibia.
1 cucharadita de agua de azahar.
ralladura de la piel de media naranja y de medio limón.
frutas escarchadas para decorar.
Ingredientes:
330 grs de harina de fuerza.
70 grs de mantequilla.
100 grs de azúcar.
20 grs de levadura fresca de panadero.
2 huevos, de los cuales uno es para incorporar a la masa , y el otro para barnizar el roscón antes de meterlo al horno.
100 ml de agua.
30 ml de leche entera tibia.
1 cucharadita de agua de azahar.
Ralladura de la piel de media naranja y de medio limón.
Frutas escarchadas para decorar.
Elaboración:
Mezclamos en un cuenco grande la harina con el azúcar, y le damos forma de cráter, en el hueco del centro ponemos la levadura desleída en el agua templada y la leche y vamos revolviendo con ayuda de una cuchara de palo.
Agregamos las ralladuras de las cáscaras de limón y de naranja así como la mantequilla en punto de pomada y un huevo. Amasamos bien y le ponemos una pizca de sal y la cucharadita de agua de azahar, y seguimos removiendo con la cuchara de palo hasta que adquiera mas consistencia, entonces volcamos la masa en una mesa o encimera y continuamos amasando pero ya con las manos. Ha de quedar una masa elástica y homogénea que se despegue de la superficie de trabajo, para facilitar ésto espolvorearemos dicha superficie con un poco de harina.
Ponemos la masa en un cuenco, tapamos con un paño colocándolo en un lugar sin cambios de temperatura ni corrientes de aire y dejamos que leve durante una hora mínimo, hasta que duplique su volumen. Entonces la bajamos volviendo a amasar la para sacarle todo el aire. Le damos forma de bola, y con ayuda del dedo pulgar hacemos un agujero en el centro a partir de ahí moldeamos la forma de rosco. Ponemos en la bandeja de horno que habremos cubierto previamente con papel de horno. Tapamos con un paño y ponemos a levar una segunda vez (siguiendo los mismos consejos de la 1ª fermentación: que no haya corrientes ni cambios de temperatura). Transcurrida una hora, el rosco habrá duplicado su volumen y ya solo nos queda barnizarlo con huevo batido para que adquiera un bonito color dorado y ponerle las frutas escarchadas por encima disponiéndolas de forma decorativa.
En una taza mezclamos azúcar con unas gotas de agua para humedecerla y que queden como pegotitos, salpicamos con los pegotes el roscón y metemos al horno precalentado a 220º durante 10 minutos. A los 10 minutos bajamos el calor del horno a 200º y lo dejamos otros 10 minutos, así hasta que ya esté hecho.

martes, 16 de diciembre de 2008

Galletas de nocilla con nueces.




Ingredientes:

100gr. de nocilla
55gr. de harina
50gr. de mantequilla
50gr. de azúcar glass
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
40gr. de nueces molidas
50gr. de nueces troceadas
una pizca de sal
azúcar glass para rebozar las galletas.

Elaboración:

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede cremoso, añadimos el huevo y la nocilla, batimos hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura, las nueces molidas, las nueces troceadas y la pizca de sal, mezclamos con ayuda de una espátula hasta que quede todo bien incorporado.

Tapamos con film trasparente y metemos la masa en el frigorífico durante una hora más o menos para que coja consistencia.

Pasado el tiempo, precalentamos el hono a 180º y forramos una bandeja de horno con papel vegetal,

La masa es un poco difícil de trabajar, yo lo que he hecho para formar las galletas es cojer dos cucharas y formar las galletas como si estuviese haciendo croquetas (cada uno se busca su maña jeje), las rebozamos por azúcar glass y las vamos poniendo en la bandeja de horno separadas (para que cuando suban no se peguen unas con otras), horneamos durante unos 15 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y las dejamos hasta que se enfríen.




domingo, 14 de diciembre de 2008

Tarta de chocolate blanco.


Ingredientes:

Base:
2oogr. de galletas digestive
100gr, de mantequilla.
Crema:

250gr. de chocolate blanco
400gr. de nata para montar
250gr. de leche
2 sobres de cuajada
1 tarrina de quso philapelphia
2 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración con thermomix:

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla fundida y forramos la base del molde desmoldable( yo he utilizado dos de plun cake), la metemos en el frigo mientras hacemos el resto.
Ponemos el chocolate blanco en el vaso y lo trituramos.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 8 minutos, a 90º y velocidad 4.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y la metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

Elaboración convencional:
Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar, le añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo, cuando esté disuelto le añadimos el queso philapelphia, la cuajada y por último el azúcar.

Vamos removiendo sin parar durante unos 7 minutos (sin que llegue a hervir).

Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y al frigo!!

Como veis es muy sencilla de hacer y está deliciosa......!!!!!



sábado, 13 de diciembre de 2008

Ensalada de arroz con rúcula, nueces y pasas.


Ingredientes:
arroz
nueces
pasas
palitos de cangrejo
taquitos de pechuga de pavo
hojas de rúcula
aceite
sal y vinagre de módena.
Elaboración:
Hacemos el arroz blanco como más nos guste (yo he utilizado arroz vaporizado largo).
Lo ponemos en una ensaladera grande, le añadimos los taquitos de pechuga de pavo, los palitos de cangrejo a trocitos, las nueces, las pasas y las hojas de rúcula.
Sazonamos con sal, aceite de oliva y vinagre de módena.
Y ya tenemos una rica ensalada......!!!!!

viernes, 12 de diciembre de 2008

Berenjenas rellenas.

Ingredientes para 2 personas:

250gr. de carne de ternera picada
2 berenjenas
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo de verduras
queso rallado
aceite de oliva
pimienta negra y sal.

Elaboración:

Cortamos las berenjenas a lo largo, les hacemos unos cortes en forma de cruz y las metemos en el microondas durante unos 8-10 minutos. Dejamos que se templen para no quemarnos y las vaciamos con ayuda de una cuchara dejando solo la vaina, la cortamos en trocitos al gusto y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, los ponemos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pelamos y picamos las zanahorias, las ponemos en la sartén junto con la cebolla y el ajo. Cuando veamos que está todo un poco echo le añadimos la carne de ternera picada, removemos todo, le ponemos la 1/2 pastilla de caldo de verduras deshecha y mezclamos.

Incorporamos a la sartén los trocitos de berenjena y removemos hasta que la carne esté hecha.

Rellenamos las vainas de berenjenas que teníamos reservadas con la mezcla de carne y verduras, las ponemos en una bandeja de horno y las espolvoreamos con el queso rallado al gusto.

Las metemos en el horno y gratinamos durante unos 10 minutos o hasta que el queso se funda y se dore un poquito.



miércoles, 10 de diciembre de 2008

Calamares con salsa americana (thermomix)

El otro día buscando recetas de calamares encontré esta en el blog de Canecositas, la he tuneado un poco para hacerla a mi gusto y la recomiendo ya que está muy rica.

Ingredientes para 2 personas:

6 calamares medianos
2 dientes de ajo
1 cebolla
200gr. de tomate frito triturado
50gr. de aceite de oliva
100gr. de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de pescado
pimienta negra y sal.

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y los ajos enteros pelados durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, pasado el tiempo ponemos la cebolla partida en cuartos y trituramos 5 segundos a velocidad 5, seguidamente programamos 10 minutos, temp. varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo, le añadimos los calamares limpios cortados en anillas y el vino blanco durante 5 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda y quitamos el cubilete para que se evapore el alcohol.

Ahora le ponemos el tomate frito triturado, la 1/2 pastilla de caldo de pescado, un poquito de pimienta negra y otro de sal, programamos 20 minutos, velocidad cuchara, gira a la izquierda .
Los 10 primeros minutos a 1ooº y los otros 10 a temperatura varoma, con el cubilete medio puesto.

Sale una salsita muy rica, así que ir preparando pan para mojar!!!
Yo lo he acompañado con un poquito de arroz blanco y todo mezcladito está muy bueno!!!



lunes, 8 de diciembre de 2008

Rollos de naranja.


Ingredientes:

180gr. de azúcar
el zumo de dos naranjas
500gr. de harina
raspadura de la piel de media naranja
1 sobre de soda (uno azul y uno blanco)
70gr. de aceite
azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, el zumo de naranja, el aceite, la raspadura de naranja, los sobrecitos de soda y mezclamos durante unos segundos a velocidad 4, hasta que quede todo bien mezclado.

Añadimos la harina tamizada, mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.
Sacamos la masa y terminamos de amasar la (nos ayudamos con un poco de harina).
Cojemos porciones de masa, la estiramos como si fuese un gusano y formamos los rollos.

Forramos una bandeja con papel de hornear y vamos colocando los rollos encima separados (ya que al cocerse crecen un poco).
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.



sábado, 6 de diciembre de 2008

Trufas de chocolate y mascarpone (thermomix).

Estas trufas las vi en el blog de La casita verde el cual recomiendo ya que tiene unas recetas excelentes, lo único que he cambiado de la receta es el chocolate negro por chocolate con leche.

Ingredientes:
200gr. de chocolate con leche
250gr. de queso mascarpone
24 bizcochos de soletilla (de los duros)
1 cucharadita de café soluble.

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la thermomix los bizcochos de soletilla y los pulverizamos a velocidad 5-9 progresivamente.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría (con cuidado de que no se nos queme), lo añadimos al vaso junto con el queso mascarpone, la cucharadita de café soluble y mezclamos a velocidad 3 hasta que veamos que nos queda una masa homogénea.

Ponemos la masa en un bol, lo tapamos con papel de film y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora.

Pasado el tiempo, hacemos bolitas pequeñas, las rebozamos al gusto(en mi caso ...) con fideos de chocolate, chocolate en polvo sin azúcar valor, azúcar glass y las ponemos en capsulitas pequeñitas.

También lo podemos rebozar con coco rallado, a mi como no me gusta el coco los rebocé con lo anterior.

Salen bastantes trufas, yo las suelo meter en el congelador ya que están mucho más buenas y al llevar los bizcochos no llegan a congelarse y así las tenemos para cuando nos apetezcan......


viernes, 5 de diciembre de 2008

Pizza Diavola.





Ingredientes:

1 masa refrigerada maxi pizza de buitoni
6 pimientos de piquillo
1 lata de atún
6 cucharadas de tomate frito
5 lonchas de jamón cocido
aceitunas verdes
Mozarella rallada
pimienta blanca
pimentón picante.


Elaboración:

Desenrollamos la pizza y la ponemos sobre una bandeja de horno con el papel que la envuelve.

Mezclamos el atún desmenuzado con el tomate frito y cubrimos la base de la pizza.

Cortamos las lonchas de jamón cocido muy pequeñitas y las repartimos por toda la base.

Añadimos los pimientos de piquillo cortados en tiras y las aceitunas verdes.

Sazonamos al gusto con la pimienta blanca, el pimentón picante y espolvoreamos con la mozarella rallada.

Metemos la pizza al horno precalentado a 240º y cocemos durante unos 15 minutos.



Normalmente siempre hacia yo las bases para las pizzas, hasta que he descubierto estas de buitoni refrigeradas y como salen buenísimas pues......eso que me ahorro...jeje probad las ya vereis que ricas que están!!




jueves, 4 de diciembre de 2008

Hojaldrinas.


Ingredientes:

600gr. de harina
400gr. de mantequilla
ralladura de la piel de 3 naranjas
50gr. de vino blanco
50gr. de zumo de naranja
80gr. de azúcar
azúcar glass.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y amasamos bien hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.

Tapamos la masa con film transparente y la metemos durante 1 hora en el frigorífico para que se endurezca.

Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola de un grosor de 1,5 cm, cortamos las hojaldrinas con un corta pastas (si no tenemos corta pastas, podemos cortar rectángulos pequeños) y las metemos en el frigo durante 1 hora más.

Precalentamos el horno a 200º , ponemos las hojaldrinas en una bandeja de horno con papel vegetal, las metemos en el horno y bajamos la temperatura a 170º, horneamos durante 30-35 minutos.

Antes de sacarlas del horno, sacamos una y la partimos por la mitad para asegurarnos de que están bien echas, de no ser así, las dejaremos unos minutos más.

Cuando se enfríen las espolvoreamos con abundante azúcar glass.

La hojaldrinas normalmente no llevan azúcar en la masa, pero a mi me gustan las cosas muy dulces y le pongo un poco.....


miércoles, 3 de diciembre de 2008

Arroz con pollo, coliflor y garbanzos.




Ingredientes para 2 personas:

1 manojo de ajos tiernos
unos ramilletes de coliflor
3 filetes de pechuga de pollo
1 puñado de garbanzos
1 puñado de guisantes
1 tomate
220gr. de arroz
3 vasos de agua (tipo a los de nocilla)
ñora picada, pimentón dulce, azafrán
1 pastilla de caldo de verduras
sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Los garbanzos los pondremos en remojo la noche anterior y también los podemos utilizar congelados.

Limpiamos los ajos tiernos y los ponemos en una sartén o paellera con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando empiecen a desprender olor, le añadimos la pechuga de pollo cortada en tacos, cuando la carne empiece a tomar color, le añadimos los ramilletes de coliflor(no muy grandes), los guisantes y los garbanzos, mezclamos todo bien.

Cuando esté todo un poco hecho, le ponemos el tomate rallado, la pastilla de caldo de verduras deshecha y la ñora picada, mezclamos hasta que veamos que el tomate esté echo.

Ahora le añadimos el arroz, el pimentón dulce y el azafrán (al gusto), removemos para que quede todo bien mezclado y le echamos el agua.

Cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que se consuma el agua.


Una vez hecho, retiramos del fuego, lo tapamos con una tapadera y lo dejamos reposar unos 5 minutos y ya lo tenemos listo para servir.


Espero que os guste.............


martes, 2 de diciembre de 2008

Guisado de ternera.

Con el frío que está haciendo apetece comer cosas calentitas!!!!, así que aquí os dejo un guisadito muy rico.

Ingredientes:

400gr. de ternera para guisar en tacos
4 patatas medianas
1 zanahoria grande
1 tomate
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
1/2 vaso de vino tinto
pimentón dulce, azafrán
aceite de oliva,sal y agua.

Elaboración:

Picamos la cebolla, los ajos y los ponemos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva, rehogamos.
Cortamos la zanahoria en rodajas no muy gordas y las ponemos junto a la cebolla y el ajo.
Salamos ligeramente los tacos de ternera y cuando la cebolla esté hecha (no dorada) le añadimos la carne de ternera.
Cuando la carne coja color, le añadimos el tomate rallado, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y mezclamos.
Seguidamente le ponemos las patatas cortadas en dados al gusto y volvemos a mezclarlo todo, le añadimos el vino tinto, el agua (no mucha, solamente que lo cubra todo), un poquito de pimentón dulce y otro de azafrán.
Cuando empiece a hervir le bajamos el fuego, para que siga haciéndose a fuego medio (pero sin que deje de hervir, no se si me explico....), rectificamos de sal y cocinamos durante unos 25- 30 minutos.


lunes, 1 de diciembre de 2008

Rollitos de vino.


Ingredientes:


200ml. de vino blanco
700gr. de harina
1 sobre de levadura
400ml. de aceite de girasol
azúcar para rebozar.

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite y el vino, y cuando esté bien mezclado lo pasamos a
un bol.

Tamizamos la harina con la levadura, la añadimos al bol y lo mezclamos todo con las manos hasta formar una bola con la masa.

Vamos cojiendo porciones de la masa, hacemos bolitas y metemos un dedo en medio con movimientos circulares para formar los rollitos.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos los rollitos encima.

Los metemos al horno precalentado a 220º durante unos 14-15 minutos, hasta que veamos que están doraditos.

Nada mas sacarlos del horno, los rebozamos por azúcar al gusto.

Salen bastantes rollitos, si no queremos hacer tantos podemos reducir los ingredientes a la mitad.

Están riquiiiiisimos y son muy faciles de hacer, espero que os gusten!!!!!!