300gr. de queso mascarpone
1 yogurt natural
4 huevos
200gr. de azúcar
250gr. de harina de repostería
90gr. de aceite de girasol
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 sobre de levadura
1 pizca de sal.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un bol, mezclamos los ingredientes secos ( harina tamizada, levadura y sal), reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, le añadimos el aceite de girasol y mezclamos.
Ahora le ponemos el queso mascarpone y el yogurt natural y la esencia de vainilla, batimos hasta que nos quede todo bien incorporado, entonces le añadimos los ingredientes secos y mezclamos (no demasiado, si queda algún grumo desaparecerá cuando los horneemos).
Solo nos queda llenar 3/4 partes de los moldes para muffins y hornearlos durante unos 15-20 minutos.
Que aproveche!