Colas de rape al horno.

Ingredientes para 2 personas:

2 colitas de rape
2 patatas
1 zanahoria grande
1 bote pequeño de champiñones enteros
1 tomate grande
2 dientes de ajo
almendras
1 rebanada de pan frito
vino blanco
aceite de oliva
pimienta negra y sal.

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas no muy gordas y las ponemos en una bandeja de horno junto con el tomate rallado y la zanahoria cortada a rodajitas.
Salpimentamos las colitas de rape y las colocamos sobre la cama de patatas y zanahoria, repartimos por la bandeja el botecito de champiñones escurrido.
Rociamos todo con aceite de oliva y le echamos un buen chorro de vino blanco.

En una sartén con aceite de oliva, freímos una rebanadita de pan, los dos dientes de ajo y unas cuantas almendras, cuando lo tengamos listo lo pasamos por el mortero y lo ponemos por encima de las colitas de rape.

Horneamos a 180º aproximadamente durante unos 20 minutos.


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Mini donuts.

Ingredientes:

300gr. de harina de fuerza
200gr. de harina de repostería
80gr. de azúcar
20gr. de leche en polvo
20gr. de levadura prensada
40gr. de manteca
5gr. de sal
230gr. de agua templada
1 huevo
mantequilla
azúcar y canela.

Elaboración:

En un bol, mezclamos las dos clases de harina, la leche en polvo, el azúcar y la sal.
Disolvemos la levadura en el agua templada y la añadimos al bol junto con el huevo, amasamos más o menos durante 7-8 minutos.

Añadimos la manteca y amasamos hasta que quede bien incorporada y no se nos pegue la masa en las manos, entonces formamos una bola y dejamos reposar durante 45 minutos, también podemos encender el horno a 50º, cuando alcance la temperatura lo apagamos y metemos la masa, el levado será más corto.

Una vez que haya doblado su volumen, volvemos a amasar, estiramos la masa con un grosor de 1cm. cortamos los donuts y los dejamos levar nuevamente sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal otros 45 minutos.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Mientras fundimos mantequilla en un bol y preparamos un plato con azúcar y canela.
Una vez sacados del horno, los mojamos en la mantequilla y los rebozamos por la mezcla de azúcar y canela.

No son exactamente como los donuts que venden, eso si, tengo que decir que están de vicio!!!!


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Arroz verde ( thermomix).

Ya estoy de vuelta, después de unos días de descanso hay que volver a la rutina y a la cocina.....Espero que hayáis pasado unos buenos días durante la semana santa.

Hoy os traigo este arrocito es de Canelona de su blog Canecositas, a los que no lo conozcáis os animo a visitarlo ya que tiene unas recetas riquisimas.

Ingredientes para 2 personas:

130gr. de arroz

25gr. de espinacas congeladas

50gr. de aceite de oliva

2 alcachofas en cuartos (yo le he puesto 3)

30gr. de pimiento verde

80gr. de cebolla

100gr. de habas tiernas ( le he puesto guisantes)

1 pastilla de caldo de verduras

500gr. de agua (le he puesto 400gr.)

Elaboración:

Ponemos en el vaso el aceite durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos la cebolla, el pimiento verde y las espinacas descongeladas, trituramos 5 segundos, velocidad 5 y programamos 8 minutos , varoma, velocidad 1 y 1/2.

Ponemos el agua y volvemos a triturar 5 segundos, velocidad 9 , ahora añadimos las alcachofas,

las habas ó los guisantes, la pastilla de caldo y programamos 1o minutos, 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Transcurrido el tiempo, añadimos el arroz y cocinamos durante 12 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Dejamos reposar 5 minutos y listo.

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Pollo asado al parmesano.

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo deshuesadas

50gr. de pan rallado

25gr. de queso parmesano

1 cucharadita de perejil picado

2 claras de huevo

mantequilla

sal

pimienta negra.

Elaboración:

En un bol, mezclamos el queso parmesano con el pan rallado y el perejil, reservamos.

Salpimentamos las pechugas de pollo, las pasamos por las claras de huevo y las rebozamos por la mezcla de pan rallado, queso y perejil. Volvemos a repetir y a pasarlas por las claras y por la mezcla de pan , queso y perejil.

Ponemos las pechugas en una fuente apta para horno y repartimos por encima unos cubitos pequeños de mantequilla.

Asamos a 180º durante unos 35- 40 minutos (depende de lo gordas que sean las pechugas).

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Espaguetis a lo pobre.

Ingredientes 2 personas:

200gr. de espaguetis
2 latas de atún
2 huevos duros
tomate frito
orégano.

Elaboración:

Hervimos la pasta en abundante agua salada, escurrimos.
Mezclamos la pasta con el atún desmenuzado y el tomate frito al gusto.
Servimos, rallamos en cada plato un huevo duro y espolvoreamos con orégano.

Esta receta no tiene nada especial, pero en casa nos gusta mucho y es ideal cuando no dispones de mucho tiempo y te apetece comer pasta, espero que os guste!!!!


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Setas de huevos de codorniz.

Esta receta la vi hace tiempo mucho en una revista y me encantó la idea, es un aperitivo divertido y distinto, no se si conoceréis el vídeo juego de Mario Bros, pero las setas que salen en el juego son igualitas jajajaja, espero que os gusten!!!!

Ingredientes:

12 huevos de codorniz

6 tomates cherry

mayonesa

Elaboración:

Es super sencillo, solo tenemos que hervir los huevos de codorniz y pelarlos.

Partimos los cherrys por la mitad y los vaciamos con una cucharita.

Cojemos un huevo, le ponemos el medio tomatito encima, lo pinchamos con un palillo (que tendremos que cortar para dejarlo a la medida) y con mayonesa vamos haciéndole puntitos al tomate.

Cortamos un poquito de lechuga en juliana y listo ya tenemos el césped para nuestras setas!!!!!

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Bizcoflan

Ingredientes:

Para el flan:

4 huevos

500 gr. de leche

120 gr. de azúcar

1 cdta. de esencia de vainilla

caramelo líquido.

Para el bizcocho:

3 huevos

90 gr. de azúcar

90 gr.de harina.

Elaboración con thermomix:

Caramelizamos el molde.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes para hacer el flan, mezclamos 10 segundos, velocidad 3 y ponemos la mezcla en el molde caramelizado.

Ponemos las mariposas en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar, programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3, cuando termine programamos 5 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura, añadimos la harina y mezclamos 5 segundos, velocidad 2, terminamos de envolver con la espátula y vertemos la mezcla con cuidado encima del flan.

Ponemos en la bandeja del horno 1 dedo de agua y la metemos hasta que lo tengamos precalentado a 180º, cuando alcance la temperatura introducimos el bizcoflan y horneamos durante unos 30-35 minutos.

Una vez listo dejamos enfriar antes de desmoldar y adornamos al gusto, yo he montado un poco de nata y con la manga pastelera he hido haciendo churritos, no se me da muy bien pero.....hay que practicar, no??

Elaboración convencional:

Caramelizamos el molde.

Con ayuda de la batidora, batimos los ingredientes para el flan y vertemos la mezcla en el molde caramelizado.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla espumosa, incorporamos la harina y vertemos la mezcla cuidadosamente sobre el flan.

El resto igual que con thermomix.

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Fresas con chocolate y crujiente de almendras.

Ingredientes:

fresas
gotas de chocolate para fundir
un chorrito de leche
almendras crocanti

Elaboración:

Lavamos y secamos muy bien las fresas.

Fundimos el chocolate con el chorrito de leche al baño maría o en el microondas.

Sumergimos las fresas en el chocolate y las rebozamos por las almendras crocanti.

Esta postre lo probé hace tiempo en un restaurante y con lo que me gusta el chocolate tengo que decir que me encantó, hoy me ha entrado antojo y lo he hecho de postre y que queréis que os diga......está de muerte!!!!!



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Espaguetis con salmón y gambas.

Ingredientes para 2 personas:

200gr. de espaguetis
2 rodajas de salmón fresco
gambitas peladas
200ml. nata líquida
1 cucharadita de mantequilla
pimienta negra
albahaca
sal.

Elaboración:

Hervimos la pasta hasta que esté al dente, escurrimos y reservamos.

Cortamos las rodajas de salmón en dados (cuidado con las espinas), sazonamos con sal y pimienta.

En una sartén, ponemos la cucharadita de mantequilla, cuando se funda freímos el salmón y las gambitas, añadimos la nata, la albahaca picada al gusto y cocinamos unos minutos a fuego suave.

Una vez lista la salsa, la añadimos a los espaguetis, mezclamos y a comerrrrrr!!!!!!!!


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Cremoso de mascarpone y fresas.

Ingredientes:

250gr. de queso mascarpone
300gr. de fresas
200ml. de nata para montar
100gr. de azúcar
100ml. de leche
2 sobres de cuajada.

Elaboración:

Trituramos las fresas hasta que nos quede como en puré, colamos para deshacernos de las pepitas, reservamos.
Ponemos a calentar la leche, la nata y el azúcar, cuando se disuelva el azúcar, le añadimos el mascarpone y mezclamos hasta que se incorpore, añadimos el puré de fresa, los 2 sobres de cuajada y removemos hasta que quede todo bien mezclado, llevamos a ebullición si que llegue a hervir.

Ponemos la mezcla en un molde de silicona o en moldes individuales, dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico, mejor de un día para otro.

Espero que os guste, queda un postre muy cremoso y con un saborcito a fresa riquisimo!!!




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Merluza con crema de champiñones.

Ingredientes para 2 personas:

6 rodajas de merluza
1 bote de champiñones laminados pequeño
3 dientes de ajo
200ml. de nata líquida
perejil
harina
pimienta negra
sal y aceite de oliva.

Elaboración:

Salpimentamos las rodajas de merluza y las enharinamos.
Picamos los dientes de ajo y el perejil muy pequeñito, los rehogamos en una sartén con aceite de oliva junto con los champiñones, añadimos la nata líquida y cocemos a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
En otra sartén, doramos las rodajas de merluza y una vez que estén listas, servimos con la salsa por encima.


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Bizcocho de coco (thermomix).

Ingredientes:

200gr. de leche de coco

4 huevos

250gr. de harina de repostería

100ml. de aceite de girasol

200gr. de azúcar

1 sobre de levadura.

Elaboración:

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio, cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 5 minutos a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.

Añadimos la leche de coco y el aceite, mezclamos 1 minuto a velocidad 3 y medio.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, mezclamos 10 segundos a velocidad 3 y terminamos de envolver con la espátula.

Engrasamos el molde y vertemos la masa.

Horneamos a 180º durante unos 35- 40 minutos y decoramos al gusto.

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Lomo de cerdo con verdura y nueces.

Ingredientes para 4 personas:

450gr. de filetes de lomo fresco de cerdo en tiras

200gr. de guisantes

120gr. de champiñones (he utilizado enteros de bote)

1 cebolla

1 pimiento verde

100gr. de apio

150gr. de nueces

1 vaso de caldo de carne

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de harina.

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento y el apio en trocitos.

En un bol mezclamos el caldo de carne, las 2 cucharadas de salsa de soja y la cucharada de harina, mezclamos y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva, freímos las tiras de lomo fresco , sacamos y reservamos, añadimos las verduras que hemos cortado anteriormente, los guisantes y los champiñones, rehogamos a fuego lento hasta que estén tiernos, incorporamos el pollo, vertemos el caldo que teníamos preparado en el bol, hervimos durante unos minutos y le añadimos las nueces.

Yo lo he servido acompañado de arroz blanco ya que me parece que le queda muy bien y así tenemos un plato completito.

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Tallarines picantes con pasas.

Ingredientes para 4 personas:

400gr. de tallarines
60gr. de pasas
4 dientes de ajo
perejil picado
4 guindillas cayenas
aceite y sal.

Elaboración:

Hervimos los tallarines en abundante agua salada, sal y una hojita de laurel, escurrimos y reservamos.

Picamos finamente los ajos y las guindillas, las sofreímos en una sartén con aceite de oliva, añadimos las pasas y rehogamos un par de minutos.

Incorporamos el sofrito a la pasta, añadimos perejil picado al gusto y mezclamos todo bien antes de servir.




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Flan de coco.

Ingredientes para 4 flanes:

250gr. de leche de coco
3 huevos
100gr. de azúcar
caramelo.

Elaboración:

Es tan sencillo como batir todos los ingredientes, caramelizar los moldes y verter la mezcla en ellos.

Ponemos 1 dedo de agua en una bandeja de horno y la metemos hasta que este se precaliente a 180º, entonces metemos los flanes y los cocemos al baño maría durante unos 30 minutos.



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Crema de calabaza.

Ingredientes:

600gr. de calabaza

1 zanahoria grande

2 puerros

1 patata

200ml. de nata para cocinar

4 quesitos tipo el caserío

sal y pimienta negra.

Elaboración:

Limpiamos y cortamos a trozos la calabaza, la zanahoria, la patata y los puerros, los hervimos hasta que estén tiernos , unos 20- 25 minutos más o menos.

Una vez cocidos retiramos casi toda el agua (reservamos el resto por si tenemos que añadirle después), batimos las verduras hasta obtener un puré fino.

Añadimos la nata y los quesitos, sazonamos al gusto con sal y pimienta negra y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado, si nos gusta más clarita la crema le añadimos un poquito más del agua de cocer las verduras.

Pasamos el puré por el chino y servimos acompañada de picatostes.

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Tarta de queso quark.

Ingredientes:

500gr. de queso quark
5 huevos
1 yogur natural
200ml. de nata
1 cucharada de maicena
6 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Batimos todos los ingredientes juntos, engrasamos con mantequilla y harina un molde de unos 24 cm, vertemos la masa en el molde.

Horneamos a 180º durante aproximadamente 1 hora, según hornos, cuando la pinchemos con una aguja y salga limpia es que ya estará listo.

Esta clase de tartas cuando las horneamos suben muchisimo, es normal no os asustéis, también suelen quedar muy blaquitas así que podemos darle un toque de grill si nos gusta más tostadita, una vez terminada la coción yo la dejo en el horno con la puerta entreabierta para que no baje de golpe y la dejo dentro hasta que la tarta está completamente fría.
La podemos cubrir con mermelada del sabor que más nos guste, con sirope de chocolate o con un chorrito de miel.



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Muffins con mermelada de arándanos.

Ingredientes:

200gr. de harina
100ml. de nata líquida
150gr. de azúcar
2 huevos
80ml. de aceite
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
mermelada de arándanos.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, le añadimos la nata líquida y el aceite, volvemos a batir hasta que quede todo bien incorporado.

Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal, mezclamos bien.

Le añadimos a la masa la mermelada de arándanos (yo le he puesto unas 4 cucharadas) mezclamos con cuidado para que nos quede la masa beteada.

Llenamos los moldes para muffins con la masa hasta la mitad mas o menos y los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos.



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Batido de fresa y plátano.

Ingredientes para 2 vasos:

300gr. de fresas
1 plátano
2 yogures naturales
1 chorro de leche
azúcar al gusto.

Elaboración:

Solo tenemos que lavar y trocear las fresas y el plátano, añadirle los yogures, la leche y el azúcar al gusto, lo trituramos todo y ya tenemos un batido rico, rico......!!!!!



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Caracolas de hojaldre con pasas.

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

pasas sin pepitas

azúcar moreno

1 cucharada de mantequilla

canela

1 huevo.

Elaboración:

Estendemos la masa de hojaldre, la pintamos con la mantequilla fundida, la espolvoreamos con azúcar moreno y canela molida al gusto.

La cortamos en tiras de 1cm mas o menos, vamos colocando las pasas y enrollamos las tiras (sin apretar demasiado, si no al hornearse se salen, como me ha pasado a mi en algunas....), las pasas las podemos macerar dejándolas un ratito a remojo con whisky, coñac, ron....yo no lo he hecho ya que no me gustan mucho con sabor a licor, ya va en el gusto de cada uno.

Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.

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